Les mets végétariens ont la cote auprès des skieurs et planchistes. Il n’est plus rare de pouvoir commander du chili sans viande ou un « végé-burger »
La saison hivernale au Québec offre aux skieurs et aux planchistes de nombreuses occasions de vivre leur passion. La neige abondante, les 90 stations de ski et l’opportunité de skier même la nuit ; toutes les conditions sont réunies pour du plaisir assuré. Il n’est pas étonnant d’apprendre qu’un million d’adeptes se donnent rendez-vous sur les pistes des monts du Québec chaque année. Et qui dit sport dit saine alimentation ! Est-il possible de manger sainement dans les nombreuses stations de ski ?
Virage santé
Les cafétérias des stations de ski ont été victimes de plusieurs commentaires négatifs sur la qualité des mets offerts. On les accusait de ne servir uniquement que des mets de restauration rapide. Voilà que les membres de l’équipe de l’Association des stations de ski du Québec (ASSQ) ont pris les choses en main afin de renverser la tendance. Depuis un peu plus de 5 ans, un virage santé a gagné les stations de ski. Plus qu’une mode, les changements effectués sont là pour y rester.
Les sportifs peuvent dorénavant déguster des aliments de bonne qualité dans la plupart des stations de ski du Québec. Des fruits frais, des yogourts et autres produits laitiers et des céréales à grains entiers sont disponibles. Certaines stations de ski disposent même de comptoirs à salades et de comptoirs à sandwichs où les choix judicieux sont nombreux. Les mets végétariens ont aussi la cote auprès des skieurs et planchistes. Il n’est plus rare de pouvoir commander du chili sans viande ou un « végé-burger ». Une combinaison de protéines de qualité pour des gens actifs ! Et tout cela à des prix compétitifs !
Et la restauration rapide ?
Comme le mentionne Alexis Boyer-Lafontaine, directeur des affaires publiques de l’ASSQ, « l’important, c’est d’offrir aux gens la possibilité de choisir des aliments sains et de qualité. » Les mets de restauration rapide comme la poutine demeurent toutefois disponibles dans la plupart des stations de ski du Québec. Si certaines stations ont osé retirer totalement la malbouffe, ils se sont heurtés à des mécontentements de la part des clients. Encore offerts dans la majorité des stations, ces mets peu nutritifs ne peuvent qu’entraver la performance du sportif. Riches en gras et en sel, ils nécessitent un travail de digestion plus laborieux qui ne peut qu’affecter le niveau d’énergie pour dévaler les pistes… Enfin, puisque l’accessibilité aux aliments sains s’est accrue, il n’en tient qu’au client de faire un choix éclairé !
Les stations qui se démarquent
La station de Ski Saint-Bruno, située dans la municipalité de Saint-Bruno-de-Montarville sur la Rive-Sud de Montréal, a fait des efforts pour améliorer de son offre alimentaire. Nathalie Larocque a travaillé de concert avec le Dispensaire diététique de Montréal afin d’offrir aux skieurs et planchistes des menus sains et équilibrés.
Guy Bessone est le chef exécutif de la station de ski Le Massif de Charlevoix. Soucieux de la saine alimentation et aussi très conscient qu’activité physique et alimentation équilibrée vont de pair, le chef Bessone offre une cuisine saine et gastronomique à la fois. Sa cuisine est exempte de toute forme de friture et le poisson occupe une place importante dans les menus du jour qu’il propose. Pas étonnant que la cuisine du Massif figure parmi les plus réputées des stations de ski du Québec.
Situé à Saint-Philémon dans la région Chaudières-Appalaches, le Massif du Sud a aussi adopté cette tangente santé. Cette station offre un menu de restauration rapide, version améliorée. On peut y déguster des hambourgeois de wapiti et de bison provenant d’élevages locaux. Les soupes tonkinoises et les sandwiches shish taouk sont deux mets santé des plus populaires. Tout comme au Mont Gleason, les mets locaux sont à l’honneur. Cette dernière offre notamment des saucisses maison du boucher de la région ainsi que des vins et des bières fabriqués localement.
