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Poulet frit et champagne: le match (im)parfait de ce nouveau resto de Griffintown

Poulet frit et champagne: le match (im)parfait de ce nouveau resto de Griffintown
Photo Le Bird Bar

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C’est ce mercredi 30 novembre (et demain au grand public) qu’aura lieu l’ouverture officielle du Bird Bar, une nouvelle adresse dans Griffintown qui entend bien ne laisser personne indifférent.

Tout d’abord, il faut savoir que ce n’est pas un concept comme les autres. Vous n’aurez pas l’impression qu’on vous sert la même formule encore et encore. Poulet frit et champagne, vous avez dit? 

Un concept imaginé par Kimberly Lallouz (Miss Prêt à Manger, resto-bar Monsieur, Les Garden Party de Kimberly à Zeste et le nouveau restaurant du Musée d'Art Contemporain) alors qu’elle faisait la route Toronto – Montréal. Il s’en passe des choses en douze heures de route, même que des fois, des projets voient le jour.

Du poulet frit oui, mais pas n’importe lequel. Partant du conscious cooking (la cuisine consciencieuse), l’idée était d’offrir un poulet frit différent et «santé». Pour réussir ce tour du chapeau, il fallait penser la panure, penser la provenance du poulet (Ferme des Voltigeurs) et trouver la formule parfaite pour la marinade.

La bouffe

Poulet frit et champagne: le match (im)parfait de ce nouveau resto de Griffintown
Photo Le Bird Bar

Variété, inclusion et poule sont les mots d’ordre. Sur le menu du midi, on pourra retrouver une douzaine d’items sur une carte plus réduite. Bœuf braisé et effiloché sur une gaufre avec sauce bourbon, un sandwich au poulet frit, une rôtie au saumon fumé, name it!

Le soir, la carte proposera de petits et grands plats. Poulet popcorn vegan, des boules de mac n’cheese avec sauce marinara, pizza au poulet frit, bref, des plats originaux qui réconfortent tout le monde (incluant les végétariens et végétaliens). Treize sauces maison sont aussi disponibles pour accompagner tout ça!

Poulet frit et champagne: le match (im)parfait de ce nouveau resto de Griffintown
Photo Le Bird Bar

Le poulet frit sera bien entendu disponible de 11h à 23h tous les jours, excepté les lundis et les weekends pour le brunch jusqu'au début de l'année 2017.

Ce qui fait la différence de ce poulet, ce sont les produits utilisés : une panure sans lactose et sans gluten. Les ailes de poulet sont aussi faites avec une panure différente et sans œuf. Tout a été imaginé par la copropriétaire et entrepreneure.

Le restaurant compte offrir les brunchs le samedi et le dimanche en début d'année.

La place

Poulet frit et champagne: le match (im)parfait de ce nouveau resto de Griffintown
Photo Le Bird Bar

C’est dans Griffintown, au coin des rues Notre-Dame et Saint-Martin que la magie opère. Un véritable coup de cœur pour la restauratrice aux multiples projets et son inestimable associé qui sont tombés en amour avec l’endroit au mois d’août 2015.

En y entrant, un décor actuel et accueillant. On se sent chez nous. Il y a également une salle au sous-sol qui est disponible pour vos événements avec bar privé. 

Le bar en marbre est sans contredits la vedette de la place. Bar auquel on vous servira bien entendu divers champagnes et mousseux et de délicieux cocktails comme le Coq Royal; un mélange de Pimm’s, citron, ginger ale et Prosecco.

Qui est Kimberly ?

Poulet frit et champagne: le match (im)parfait de ce nouveau resto de Griffintown
Photo Le Bird Bar

Elle ne fait pas partie de ces personnes qui ont un parcours traditionnel. Issue du domaine du marketing, c’est après avoir travaillé cinq ans dans le domaine de la mode que Kimberly a échangé ses talons hauts pour un filet à cheveux et un tablier.

Toute jeune, elle cuisinait énormément avec sa famille et a appris plusieurs rudiments du métier en travaillant dans les restos en étant étudiante.

L’entrepreneure ne semble pas s’essouffler devant les nombreux projets qu’elle a à son actif aujourd'hui, comptant le traiteur Miss Prêt-à-manger, le resto-bar Monsieur, son émission à Zeste et tout nouvellement le restaurant du MAC. Elle croit aussi fondamentalement qu’il y a de la place pour toutes les entreprises à Montréal, d’où son enthousiasme à l’idée d’ouvrir officiellement le Bird Bar qui présente un nouveau concept familier, mais qui n’existait pas en ville.

«Tout ça pour dire que j'aime le champagne, j'aime le poulet frit et que tout le projet s'est déroulé à merveille!»

Poulet frit et champagne: le match (im)parfait de ce nouveau resto de Griffintown
Photo Le Bird Bar

Son endroit coup de cœur...

Pour se détendre : «le spa Balnéa, l’endroit est tout simplement magnifique en été comme en hiver»

Pour prendre un verre : «Foxy ou le Coldroom»

Pour du comfort food : «Il faut essayer les gnocchis de mon chef Max au Monsieur resto-bar, c’est un vrai délice !! Sinon le Bird Bar, évidemment»

Pour ses courses : «Les marchés (Atwater, Jean Talon). Connaître les producteurs des produits que j’utilise est essentiel pour moi. Je suis aussi abonnée aux fermes Lufa»

Infos

Adresse : 1800 rue Notre-Dame Ouest

Site web

Ouvert 6 jours sur 7 (compte ouvrir 7 jours au début de l'année 2017 en plus d'ajouter les brunchs)