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Jour de triche : Poutine général Tao

Jour de triche : Poutine général Tao
Photo courtoisie

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On adore la poutine sur toutes ses formes! Voici ma version de poutine maison général Tao! Des morceaux de poulet croustillants enrobés d’une sauce sucrée et épicée sur un lit de frites maison... sans oublier le fromage en grains!

J’aime bien faire mes frites maison, sans même les peler, ça ajoute vraiment un plus à la poutine, mais si vous préférez, vous pouvez aussi les acheter congelées au supermarché, c’est plus rapide.

Pour la cuisson du poulet et des frites, n’oubliez pas de partir votre ventilateur de cuisinière, parce que sinon vous aurez une belle odeur de «cantine» dans la maison! Hihi

INGRÉDIENTS

Jour de triche : Poutine général Tao
Photo courtoisie

 

Poulet

3 poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes

¼ tasse de fécule de maïs

3 œufs battus

½ tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1 tasse d’huile végétale

 

Sauce

2 c. à thé d’huile de sésame

3 c. à thé de gingembre râpé

3 oignons verts, coupés en biseau

1 tasse d’eau

1 tasse de cassonade

2 c. à soupe de fécule de maïs

½ tasse de sauce soya

1 tasse de sauce chili

1 c. à soupe de Sambal Oelek

 

Frites

4 pommes de terre, coupées en lanières

 

Eau

1 c. à thé de sel

3 tasses d’huile

Fromage en grains

PRÉPARATION

 

Poulet

Déposer le poulet dans un bol, et ajouter la fécule de maïs. Avec vos mains, enrober le poulet avec la fécule. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet, les œufs, la farine, la poudre à pâte, le sel et une demi-tasse d’huile. (Réserver l’autre demi-tasse pour la cuisson)

Ajouter le poulet au mélange d’œuf et bien enrober encore une fois.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter un à un les morceaux de poulet enrobés. Cuire environ 10 minutes en les retournant fréquemment.

Déposer les morceaux de poulet cuits sur un papier absorbant. Réserver.

 

Sauce

Dans un bol, mélanger la sauce chili, la sauce soya, le Sambal Oelek et la fécule de maïs. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame et ajouter le gingembre et 2 c. à soupe d’oignons verts. (Réserver le reste pour la garniture.) Faire dorer environ 1 minute.

Ajouter l’eau et la cassonade et amener à ébullition.

Ajouter le mélange de sauce chili et cuire encore 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Déposer les morceaux de poulet dans la sauce.

 

Frites

Couper vos pommes de terre et les mettre dans l’eau tiède avec le sel. Réserver pour 1 heure.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-fort.

Ajouter les frites préalablement épongées.

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Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Déposer les frites sur un papier absorbant et saupoudrer de sel.

Dans une assiette, déposer les frites, le fromage en grains et les morceaux de poulet.

Verser un peu de sauce et garnir d’oignons verts.

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