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Évasion en 2 plats

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Encore un petit peu de neige sur nos villes et nos campagnes, encore un peu de ski pour les amateurs et, pour moi et plusieurs autres qui n’en peuvent plus de la glace et de la neige, voici un petit repas pour créer une oasis de bonheur le temps d’une soirée.

Pour remédier aux crises d’épouvante provoquées chez certains lorsque l’hiver s’éternise, commençons par un petit plat de morue croquante sur des petites tomates. Heureusement que les petites tomates sont partout dans les épiceries pour nous rappeler le soleil et remplir nos assiettes de vitamines. Et la morue qui s’effeuille sous sa robe croquante, un véritable délice.

Plus on retrouve de légumes dans nos assiettes durant l’hiver et mieux on se porte. Ça donne bonne mine, ça met de bonne humeur et, en plus, c’est bon pour notre santé. Même si nous les préférons tous avec du beurre, de la crème et du sel, ce sauté aux légumes vous apportera du soleil avec son mélange de saveurs, de quoi faire plaisir par les temps qui courent.

Ne regardez pas dehors, évadez-vous en quelques petits plats.

Morue en croûte

Photo courtoisie

Les vitamines et le plaisir sous une croûte croquante et parfumée pour surprendre votre tablée.

  • Portions : 4
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 4 morceaux de filet de morue
  • 2 c. à s. de farine tout usage
  • 1 gros œuf battu
  • 6 c. à s. de chapelure panko
  • 3 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 450 g (1 lb) de petites tomates
  • 2 c. à s. de beurre
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Passer les morceaux de morue dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure panko. Placer sur une assiette et réfrigérer.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 3 minutes. Ajouter les tomates et faire revenir à feu moyen 4 minutes. Saler et poivrer. Répartir dans quatre plats à four individuels.
  4. Laver et sécher la poêle. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter les morceaux de morue et cuire 3 minutes de chaque côté. Placer les morceaux de poisson sur les tomates. Cuire au four 15 minutes.
  5. Retirer du four et servir immédiatement.

Sauté de légumes du jeudi

Photo courtoisie

De belles couleurs et des saveurs étonnantes vous rappelleront l’été dans ce petit plat de légumes qui accompagne bien une omelette ou un poulet rôti.

  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min

Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 1 oignon, en quartiers
  • 1 petit panais pelé, en dés
  • 4 pommes de terre pelées, en dés
  • 4 carottes pelées, en tranches
  • 8 petits maïs, en tronçons
  • 8 abricots secs
  • ¼ c. à t. de cumin moulu
  • ½ c. à t. de sel d’oignon
  • ½ c. à t. de poivre blanc moulu
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. de coriandre hachée

Méthode

  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes. Ajouter le panais, les pommes de terre et les carottes. Faire revenir 5 minutes.
  2. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les abricots secs, le cumin, le sel d’oignon et le poivre. Couvrir. Cuire à feu moyen 15 minutes.
  3. Ajouter les petits maïs et poursuivre la cuisson 8 minutes.
  4. Retirer du feu. Arroser de jus de citron. Incorporer la coriandre hachée. Servir.