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Jour de triche : Filet de porc à l’érable, brie et bacon sur lit de pommes

Jour de triche : Filet de porc à l’érable, brie et bacon sur lit de pommes
Photo courtoisie

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Le filet de porc est une viande merveilleuse, si elle est cuite correctement, c’est une viande vraiment tendre. On a tendance à vouloir trop cuire le porc, la cuisson doit être courte pour garder une viande bien rosée.

Je le sers ici, mariné au sirop d’érable, servi sur une purée de pommes salée, agrémenté de fromage brie fondu et de bacon. Du bonheur dans votre assiette.

INGRÉDIENTS

Jour de triche : Filet de porc à l’érable, brie et bacon sur lit de pommes
Photo courtoisie

Filet de porc

2 filets de porc

¼ tasse de jus de pommes

½ tasse de sirop d’érable

2 gousses d’ail, hachées

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de flocons d’oignons

Sel et poivre au goût

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile

1 fromage brie

¼ tasse de bacon, cuit et émietté

 

Purée de pommes

3 pommes, pelées et coupées en morceaux

1 oignon, émincé

1 c. à soupe de beurre

Un peu d’eau

Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Filet de porc

Dans un bol, mélanger ensemble, le jus de pommes, le sirop d’érable, l’ail, la moutarde, les flocons d’oignons, le sel et le poivre.

Dans un sac de plastique, de type (Zyploc), déposer les filets de porc, verser la marinade et refermer hermétiquement.

Déposer au frigo pour 4 heures.

Préchauffer le four à 350° F.

Dans une poêle, faire dorer les filets de porc dans l’huile et le beurre afin d’obtenir une belle coloration.

Ajouter la marinade et bien enrober les filets.

Cuire au four pendant 20 minutes.

Ajouter en même temps le fromage brie au four pour le faire fondre.

Dans une poêle, faire le cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, ensuite le déposer sur un papier absorbant et l’émietter en petits morceaux.

 

Jour de triche : Filet de porc à l’érable, brie et bacon sur lit de pommes
Photo courtoisie

 

Purée de pommes

Dans une casserole, faire dorer les oignons dans le beurre et ajouter les pommes.

Réduire le feu et ajouter un peu d’eau au besoin. Saler et poivrer.

Lorsque les pommes commencent à être un peu plus molles, écraser le mélange à l’aide du pilon à pommes de terre.

Laisser ensuite mijoter jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites.

Passer le mélange de pommes au robot afin d’obtenir une purée lisse.

 

Montage

Dans une assiette, déposer la purée de pommes.

Ajouter les morceaux de filets préalablement coupés en morceaux de 3 cm d’épaisseur.

Ajouter un peu de jus de cuisson, une cuillère de fromage brie et quelques morceaux de bacon.