/lifestyle/food
Navigation

15 recettes pour se sucrer le bec

Baking background with ingredients and utensils
Photo Fotolia

Coup d'oeil sur cet article

Heureuses gourmandises qui nous rappellent que la vie est belle... les biscuits, cookies, galettes et autres petites folies sucrées et croquantes nous apportent le bien-être nécessaire dans nos vies pas toujours divertissantes.

Ces douces bouchées ont le pouvoir­­ de retourner nos jours maussades en mettant un sourire sur nos lèvres. Petits chagrins et tourments seront vite effacés en mordant dans un biscuit chocolaté; les petits bobos d’enfants s’oublient plus facilement entre le verre de lait et le biscuit au caramel; ceux des plus grands auront peut-être besoin d’être accompagnés­­ d’un verre de porto ou de whisky: oui, c’est aussi fait pour cela, les galettes­­ savoureuses et les biscuits exquis.

Un peu de farine, de sucre et de beurre suffisent pour les fabriquer. En y ajoutant fruits secs, chocolat, noix et épices, la même recette peut être déclinée en des dizaines de versions, tout en démontrant l’amour pour les nôtres. Des biscuits minces pour accompagner le thé, des petits-beurre pour le lait, des biscuits croquants à tremper dans le café ou à apporter en pique-nique, des cookies du matin ou du soir, tout passe par ces monstres de sucre.

Vous remarquerez sans doute que j’ajoute toujours du sel dans mes recettes de galettes et biscuits: cette subtile balance entre le sel et le sucre transforme souvent un simple biscuit en un régal inoubliable.

 

Astuces pour une bonne cuisson des galettes et biscuits

  • Quel que soit le type de biscuit, un four préchauffé donne de meilleurs résultats.
  • Le sel et la vanille sont des exhausteurs de goût nécessaires à presque toutes les recettes de galettes et biscuits.
  • Utilisez toujours du beurre et des œufs bien frais et toujours à température ambiante, à moins que le contraire soit indiqué dans la recette. Le beurre rend les biscuits et galettes souples et savoureux; les œufs apportent la texture; et pour des biscuits plus tendres, jouez avec le type de farine.
  • Si vous avez le temps, laissez votre pâte à galettes et à biscuits reposer une nuit au réfrigérateur: cela les rend meilleurs une fois cuits.
  • Pour obtenir des galettes de taille égale, utilisez un boulier à crème glacée.
  • Surveillez les biscuits et galettes qui cuisent : ne jamais trop les cuire, ils sont meilleurs ainsi.
  • Laissez reposer les biscuits cuits sur la plaque quelques minutes pour les laisser prendre forme avant de les déposer sur une grille à l’aide d’une spatule assez grande.

 

Biscuits aux carottes

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Au goût qui ressemble au gâteau aux carottes, on ajoute une crème à la coriandre pour lui donner un punch: l’extase en biscuits­­.

Portions: 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Réfrigération: 45 min
 

Ingrédients

  • 125 g (1 tasse) de farine tout usage
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de coriandre moulue
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de sel
  • 110 g (4 oz) de beurre fondu
  • 75 g (1/3 tasse) de cassonade
  • 70 g (1/3 tasse) de sucre
  • 1 gros jaune d’œuf
  • 2 grosses carottes râpées
  • 5 c. à s. de noix hachées
  • 90 g (1 tasse) de flocons d’avoine

Garniture

  • 2 c. à s. de beurre non salé ramolli
  • 4 c. à s. de sucre à glacer
  • 2 c. à s. de compote d’abricot
  • ½ c. à thé de coriandre moulue

Méthode

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gingembre, la coriandre, la cannelle et le sel.

2. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre fondu, la cassonade, le sucre et le jaune d’œuf 5 minutes. Ajouter le mélange de farine et mélanger­­ par petits coups. À la cuillère, incorporer les carottes râpées. Réfrigérer 45 minutes.

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé­­.

4. Retirer la plaque du réfrigérateur. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, faire des boules puis les rouler dans les noix hachées. Déposer les boules sur la plaque. Presser le centre avec le pouce afin de former une légère indentation. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le tour des biscuits soit doré.

5. Retirer la plaque du four et laisser refroidir.

6. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un bol, au fouet électrique, battre les ingrédients. Garnir le centre de chaque biscuit de crème et servir­­ immédiatement.

 

Les biscuits de la voisine

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Tout le monde devrait avoir une voisine qui fait des biscuits merveilleux, presque parfaits. J’en ai déjà eu une. Voici sa recette infaillible­­ (ou presque).

Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
 

Ingrédients

  • 190 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 225 g (8 oz) de graisse végétale
  • 150 g (¾ tasse) de sucre
  • 165 g (¾ tasse) de cassonade
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 225 g (8 oz) de pépites de chocolat au lait
  • 180 g (2 tasses) de flocons d'avoine
  • 130 g (1 tasse) de noix hachées

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, tamiser la farine­­, le bicarbonate et le sel.

3. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre la graisse végétale, le sucre et la cassonade 5 minutes. Incorporer les œufs battus et la vanille. Ajouter le mélange de farine, les pépites­­ de chocolat, les flocons d’avoine et les noix. Mélanger juste pour que les ingrédients soient incorporés. Ne pas trop mélanger.

4. Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la plaque, en les espaçant bien. Cuire au four 9 minutes.

5. Retirer la plaque du four. Laisser les biscuits refroidir complètement avant de servir.

 

Les biscuits de la voisine deviennent rapidement un excellent dessert d’été

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie
 
Portions : 6
Préparation : 15 min
Congélation : 1 h
 

Ingrédients

  • 1 recette de biscuits de la voisine
  • 450 g (1 lb) de crème glacée au choix

Méthode

1. Préparer les biscuits la veille.

2. Déposer 12 biscuits sur une plaque à cuisson. Placer une boule de crème glacée sur 6 biscuits. Couvrir d’un autre biscuit, en l’écrasant légèrement. Placer la plaque au congélateur 1 heure.

3. Retirer la plaque du congélateur. Servir les biscuits glacés immédiatement­­.

 

Galettes au beurre d’arachide

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie
 
Portions : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 17 min
 

Ingrédients

  • 185 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • ½ tasse de flocons de quinoa
  • 1 ¼ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1½ tasse (375 ml) de beurre d’arachide
  • 220 g (1 tasse) de cassonade
  • 110 g (4 oz) de beurre
  • 1 gros œuf

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les flocons de quinoa, la cannelle et le sel

3. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre d’arachide, la cassonade, le beurre et l’œuf 3 minutes. Incorporer le mélange de farine lentement.

4. Faire des boules de pâte. Placer sur les plaques et écraser la pâte en cercles. Cuire au four environ 17 minutes ou jusqu’à ce que les bords des galettes soient juste dorés.

5. Retirer du four. Déposer sur une grille et laisser refroidir.

 

Galettes tartelettes

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Le biscuit et la confiture dans une bouchée : un régal quotidien.

Portions : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
 

Ingrédients

  • 180 g (1 ½ tasse) d’amandes moulues
  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 150 g (¾ tasse) de sucre
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 225 g (8 oz) de beurre en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de confiture au choix

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger les amandes moulues, la farine, le sucre, le sel et la vanille. Ajouter les cubes de beurre. Mélanger avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une texture de chapelure fine.

3. Placer un emporte-pièce sur une plaque. Le remplir d’un peu de pâte. Avec les doigts, presser la pâte au fond de l’emporte-pièce. Retirer l’emporte-pièce. Répéter l’opération avec le reste de la pâte pour faire 24 morceaux.

4. En appuyant légèrement avec un doigt, faire une petite inden­tation au centre de chaque morceau de pâte. Remplir le centre d’un peu de confiture. Déposer un peu de pâte restante autour de la confiture pour former un pourtour. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le tour des galettes­­ soit légèrement doré.

5. Retirer les plaques du four. Déposer les galettes sur une grille. Les laisser refroidir complètement avant de servir.

 

Les biscuits doubles au chocolat et gianduia

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Une vraie bonne collation, remplie de chocolat et noisettes pour gourmands seulement!

Portions : 4
Préparation : 20
Cuisson : 9 min
 

Ingrédients

  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 225 g (8 oz) de beurre
  • 150 g (¾ tasse) de sucre
  • 165 g (¾ tasse) de cassonade
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 225 g (8 oz) de pépites de chocolat au lait
  • 130 g (1 tasse) de noix hachées
  • 8 c. à s. de crème au chocolat et noisette (gianduia)

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate­­, le sucre et le sel.

3. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre la graisse végétale, le sucre et la cassonade 5 minutes. Incorporer les œufs battus et la vanille. Ajouter­­ le mélange de farine, les pépites­­ de chocolat, les flocons d’avoine et les noix. Mélanger juste pour que les ingrédients soient incorporés. Ne pas trop mélanger.

4. Déposer la pâte par grosses cuillerées, sur la plaque en les espaçant bien. Cuire au four 9 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement­­.

5. Étaler la crème chocolat noisette sur la moitié des biscuits. Recouvrir d’un autre biscuit et servir.

 

Galette citron-abricot

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Une gâterie tonifiante avec son petit goût citronné qui réveille la douce saveur­­ des abricots.

Portions : 8
Préparation : 20 min
Réfrigération : 1 h
Cuisson : 10 min
Repos : 1 h
 

Ingrédients

  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 pincée de sel
  • 220 g (8 oz) de beurre ramolli
  • 220 g (1 tasse) de cassonade
  • 110 g (4 oz) d’abricots secs en cubes
  • 1 c. à s. de zeste de citron finement râpé
  • 1 gros œuf battu
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Glaçage

  • 360 g (3 tasses) de sucre à glacer
  • 3 c. à s. de zeste de citron râpé
  • 2 c. à s. de jus de citron

Méthode

1. Dans un bol, tamiser la farine, la levure­­ et le sel.

2. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre et la cassonade 4 minutes. Ajouter les abricots et le zeste de citron ; battre 2 minutes. Ajouter l’œuf et la vanille ; battre 2 minutes­­. Incorporer le mélange de farine­­ lentement.

3. Déposer la pâte sur une feuille de film alimentaire. Faire 2 disques plats. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer­­ 1 heure.

4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir 2 plaques de papier­­ sulfurisé.

5. Rouler la pâte sur 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur. Découper en cercle. Déposer les cercles sur les plaques. Cuire au four environ 10 à 12 minutes.

6. Retirer les plaques du four. Laisser les biscuits refroidir sur les plaques.

7. Préparer le glaçage. Dans un bol, à la fourchette, mélanger tous les ingrédients­­. Garnir les galettes de glaçage­­. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

 

Galettes craquantes aux noix

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Des galettes minces, sucrées et bien croquantes, parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café bien fort.

Portions : 8
Préparation : 20 min
Réfrigération : 1 h
Cuisson : 10 min
 

Ingrédients

  • 435 g (3 ½ tasses) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 430 g (1 ¾ tasse) de beurre
  • 660 g (3 tasses) de cassonade
  • 175 ml (¾ tasse) de sucre
  • 225 g (8 oz) de noix hachées
  • 4 gros œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Méthode

1. Dans un bol, mélanger la farine­­, le sel et le bicarbonate.

2. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sucre 5 minutes. Incorporer­­ le mélange de farine et les noix. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

4. Déposer de grosses cuillerées de pâte sur les plaques, en les espaçant bien. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent juste à dorer.

5. Retirer la plaque du four. Laisser­­ les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille à l’aide d’une spatule. Servir immédiatement.

 

Galettes au gingembre

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Rien que du bonheur dans ces galettes qui rappellent celles de nos grands-mères.

Le sirop d’érable peut être remplacé par de la mélasse jusqu’à l’obtention d’une galette­­ foncée.

Portions : 8
Préparation : 20 min
Congélation: 30 min
Cuisson : 15 min
 

Ingrédients

  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 60 g (½ tasse) de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à s. de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu
  • 175 g (6 oz) de beurre ramolli
  • 110 g (½ tasse) de cassonade
  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 6 c. à s. de sirop d’érable
  • 2 gros œufs

Méthode

1. Dans un bol, mélanger les deux types de farine­­, le bicarbonate, le sel, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.

2. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre, la cassonade et la moitié du sucre 5 minutes. Incorporer la mélasse et les œufs. Ajouter le mélange de farine et mélanger lentement­­.

3. Séparer la pâte en 2 cercles. Écraser les cercles de pâte en 2 cercles de 0,6 cm (¼ po) d’épaisseur, sur du papier film. Congeler 30 minutes.

4. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

5. Diviser la pâte en 12 boules. Rouler les boules dans le reste du sucre. Les déposer sur les plaques. Écraser les boules avec la paume de la main. Cuire au four 12 minutes.

6. Retirer les plaques du four. Déposer les galettes­­ sur une grille et laisser refroidir.

 

Les cookies du petit-déjeuner (dattes pacanes pépites)

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Le dimanche matin, étonnez la famille avec ces biscuits aux céréales qui seront­­ aussi délicieux en collation toute la semaine.

Portions : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
 

Ingrédients

  • 180 g (2 tasses) de flocons d’avoine
  • 60 g (½ tasse) de farine tout usage
  • 60 g (½ tasse) de flocons de quinoa
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
  • 3 c. à s. de beurre d’arachide
  • 250 ml (1 tasse) de pacanes hachées
  • 220 g (1 tasse) de cassonade
  • 2 gros œufs
  • 150 g (1 tasse) de raisins secs
  • 12 dattes hachées
  • 2 c. à s. de pépites de chocolat au lait

Méthode

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, les flocons de quinoa, la cannelle, la muscade, le sel et le bicarbonate.

3. Dans une grande casserole, mélanger­­ l’huile, le beurre d’arachide et la cassonade. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que la cassonade soit fondue. Incorporer les œufs.

4. Retirer la casserole du feu. Ajouter­ le mélange de céréales, les raisins­­ secs et les pépites de chocolat.

5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer des tas de pâte sur les plaques. Écraser légèrement les boules. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.

6. Retirer les plaques du four. Déposer­­ les galettes sur une grille et laisser reposer 10 minutes.

 

Galettes bananes chocolat

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Une texture de gâteau, des arômes de banane et des coulées de chocolat au lait : rien de mieux pour se remettre en forme.

Portions : 8
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
 

Ingrédients

  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 125 g (1 tasse) de farine multigrain
  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 430 g (1 ¾ tasse) de beurre
  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 220 g (1 tasse) de cassonade
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 bananes moyennes mûres écrasées
  • 90 g (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 225 g (8 oz) de pastilles de chocolat au lait

Méthode

1, Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger les deux types de farine, le sel et le bicarbonate.

3. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade 5 minutes. Incorporer les œufs et la vanille. Ajouter les bananes et mélanger. Avec la cuillère en bois, incorporer la farine, les flocons­­ d’avoine et les pastilles de chocolat.

4. Placer de petits tas de pâte sur les plaques, en les espaçant bien. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le tour des biscuits commence à dorer.

5. Retirer les plaques du four. Déposer les biscuits sur une grille. Les laisser refroidir­­ complètement avant de servir.

 

Galettes aux cerises

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Crémeuses et délicieuses, ces galettes fondent dans la bouche. Les cerises séchées­­ peuvent être remplacées par des bleuets ou des canneberges.

Portions : 8
Préparation : 20 min
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 15 min
 

Ingrédients

  • 375 g (3 tasses) de farine tout usage
  • ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 110 g (4 oz) de beurre salé
  • 100 g (½ tasse) de sucre
  • 110 g (½ tasse) de cassonade
  • 110 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • 1 gros œuf
  • 3 c. à s. de crème sure
  • 225 g (8 oz) de bleuets séchés

Méthode

1. Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine­­, la levure et le bicarbonate.

3. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre, le sucre, la cassonade et le sirop d’érable 5 minutes­­. Incorporer l’œuf et la crème sure. Ajouter le mélange de farine et les bleuets séchés. Mélanger délicatement­­.

4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée­­, déposer des boules de pâte sur les plaques. Réfrigérer 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

6. Retirer les plaques du réfrigé­rateur. Cuire au four environ 12 minutes­­ ou jusqu’à ce que le tour des galettes soit juste doré.

7. Retirer les plaques du four. Déposer­­ les galettes sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de servir.

 

Galettes chocolat blanc et raisins

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Sucrées et légères, ces galettes sont parfaites­­ pour le dessert ou la collation de l’après-midi. Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat au lait.

Portions : 8
Préparation : 20 min
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 15 min
 

Ingrédients

  • 375 g (3 tasses) de farine tout usage
  • ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 110 g (4 oz) de beurre salé
  • 100 g (½ tasse) de sucre
  • 3 c. à s. de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop de maïs
  • 1 gros œuf
  • 225 g (8 oz) de pastilles de chocolat blanc
  • 5 c. à s de raisins secs

Méthode

1. Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine­­, la levure et le bicarbonate.

3. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade 5 minutes. Incorporer l’œuf et le sirop de maïs. Ajouter le mélange de farine, les pastilles de chocolat blanc et les raisins secs. Mélanger délicatement.

4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée­­, déposer des boules de pâte sur les plaques. Réfrigérer 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

6. Retirer les plaques du réfrigé­­rateur. Cuire au four environ 12 minutes­­ ou jusqu’à ce que le tour des galettes soit juste doré.

7. Retirer les plaques du four. Déposer­­ les galettes sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de servir.

 

Galettes chocolat et noix de cajou

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Une pincée de café aide à sublimer les saveurs de ces galettes au bon goût de noix de cajou. Parfaites avec un café ou un verre de lait.

Portions : 6
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
 

Ingrédients

  • 190 g (1 ¼ tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 225 g (8 oz) de beurre
  • 150 g (¾ tasse) de sucre
  • 165 g (¾ tasse) de cassonade
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à thé de café espresso en poudre
  • 110 g (4 oz) de pépites de chocolat au lait
  • 110 g (4 oz) de pépites de chocolat noir
  • 90 g (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 110 g (4 oz) de noix de cajou

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate­­ et le sel.

3. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade 5 minutes. Incorporer les œufs battus et le café. Ajouter le mélange de farine, les pépites de chocolat et les flocons d’avoine. Mélanger juste pour que les ingrédients soient incor­porés. Ne pas trop mélanger.

4. Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la plaque, en les espaçant bien. Placer quelques noix de cajou sur chaque galette à cuire. Cuire au four 10 minutes.

5. Retirer la plaque du four. Laisser les biscuits refroidir complètement avant de servir.

 

Cookies au chocolat et piment

Baking background with ingredients and utensils
Photo courtoisie

Certaines bouchées étonneront avec un soupçon de piment.

À déguster­­ avec un verre de vin ou... de lait pour les enfants.

Portions : 6
Préparation : 25 min
Cuisson : 12 min
 

Ingrédients

  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de piment moulu
  • 110 g (4 oz) de beurre
  • 150 g (¾ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de sirop de maïs
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 110 g (4 oz) de pépites de chocolat noir

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir 2 plaques à four de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate, le sel et le piment­­.

3. Dans le bol d’un mélangeur électrique, battre le beurre et le sucre 5 minutes. Incorporer les œufs battus et le sirop de maïs. Battre 2 minutes. Ajouter le mélange­­ de farine et les pépites de chocolat. Mélanger juste pour que les ingrédients soient incorporés.

4. Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la plaque, en les espaçant bien. Cuire au four 12 minutes­­.

5. Retirer la plaque du four. Laisser­­ les biscuits refroidir complètement avant de servir.