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Poulet aux épices douces

0715 Dans la cuisine avec Annie Villeneuve CASA
Photo Ben Pelosse

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Ingrédients

  • 3 c. à table d’huile végétale
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 oignon rouge ciselé
  • 3 gousses d’ail
  • 200 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 100 ml de lait de coco
  • 200 ml de sauce tomate (compote de tomate avec morceaux, si vous trouvez. Mais on recommande­­­ une sauce tomate maison)
  • Sel, poivre du moulin
  • Un demi-poulet coupé en morceaux (poitrine­­­-cuisse-pilon)

Garniture de légumes :

  • Brocolis
  • Chou-fleur
  • Courgettes vertes et jaunes
  1. Couper tous les légumes en morceaux, de même grosseur idéalement, puis les blanchir une minute dans l’eau bouillante bien salée ou cuire un peu à la vapeur dans une marguerite.
  2. Les faire sauter tous ensemble, une minute dans un peu de corps gras (huile végétale ou beurre ou encore huile de coco).

Préparation

  1. Faire revenir les épices et les aromates dans un peu d’huile végétale. Ajouter les morceaux de poulet et les faire colorer légèrement.
  2. Puis déglacer avec le bouillon de légumes ou de poulet.
  3. Ajouter le concassé de tomate ou la bonne sauce tomate maison.
  4. Cuire à feu doux.
  5. Ajouter le lait de coco et laisser frémir à feu doux, pour obtenir une sauce onctueuse. Les morceaux de poulet vont prendre la saveur des épices et de la sauce donnant ainsi beaucoup de goût.
  6. Vous pouvez aussi ajouter en fin de cuisson quelques petites tranches de citron, jaune et vert, donnant ainsi de la fraîcheur aux épices douces et au poulet, recommandation du chef Mercuri. Je le fais depuis, et il a raison, c’est bien bon.

Présentation :

Déposer les légumes au centre d’une grande assiette creuse ou plat creux. Puis déposer les morceaux de poulet sur les légumes et arroser le tout de la sauce onctueuse aux épices douces.

Bon appétit !

Annie