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Brochettes de légumes sur tortilla

Brochettes de légumes sur tortilla
Photo coutoisie

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Un petit plat inusité pour tous les samedis de l’été. Utilisez vos légumes préférés. Mais servez-les toujours avec la sauce à la mexicaine pour un goût authentique.

Portions : 4

Préparation : 30 min

Attente : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 2 courgettes, en quartiers
  • 1 aubergine, en quartiers
  • 2 poivrons rouges, en quartiers
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de sel d’ail
  • ½ c. a thé de poivre
  • 3 c. à s. de jus de citron vert
  • 8 tortillas de blé

Sauce

  • 2 grosses tomates, en dés
  • 1 concombre, en dés
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 oignon blanc, en dés
  • 125 ml (½ tasse) de jus de citron vert
  • 1 bonne pincée de sel

Méthode

1. Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

2. Placer les légumes dans un plat peu profond. Assaisonner de sel d’ail et de poivre. Retourner les légumes plusieurs fois dans l’huile.

3. Préchauffer le BBQ à feu moyen-fort.

4. Placer les légumes sur la grille en position indirecte et cuire plusieurs minutes en les retournant souvent. Retirer du feu et placer dans un plat. Arroser de jus de citron vert.

5. Enrouler les légumes dans des tortillas de blé. Piquer les tortillas remplies de légumes sur de grosses brochettes. Placer les tortillas sur la grille en position indirecte environ 5 minutes.

6. Retirer du feu et servir avec la sauce préparée.