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Longe de porc épicé

Longe de porc épicé
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Pour un beau repas familial savoureux, rien de mieux qu’une belle pièce de viande.

Portions : 8

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients

  • 950 g (2 lb) de longe de porc
  • 4 gousses d’ail pelées, tranchées
  • 2 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
  • 2 c. à s. de sauce Worcestershire

Mélange d’épices

  • 1 c. à s. de piment séché
  • 1 c. à s. de graines de fenouil
  • 1 c. à thé de sel d’oignon
  • 1 c. à s. d’origan séché
  • 1 c. à s. de graines de sésame noir

Méthode

1. Préchauffer le BBQ à puissance élevée.

2. Piquer la longe de porc de tranches d’ail. Badigeonner de moutarde.

3. Dans un bol, mélanger les épices. Saupoudrer tout autour de la longe de porc. Emballer la viande dans du papier d’aluminium sans serrer le papier sur la viande. Cuire la viande dans son papier en position indirecte environ 1 heure. Vérifier si la viande est cuite à l’aide d’un thermomètre.

4. Retirer du feu. Transférer la viande sur une planche à découper. Couvrir d’un nouveau papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.

5. Délicatement, verser le jus de cuisson du papier d’aluminium dans une casserole. Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 10 minutes.

6. Découper la viande. Servir avec la sauce et des légumes grillés.