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Pointes d'aubergines sauce aux cerises

Pointes d'aubergines sauce aux cerises
Photo courtoisie

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Un petit repas végétarien ou un accompagnement de plats de volaille.

Portions : 4

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 4 aubergines, en quartiers
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 250 ml (1 tasse) de cerises en conserve avec leur jus
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 botte de ciboulette, hachée
  • Sel et poivre

Méthode

1. Préchauffer le BBQ. Huiler la grille du BBQ.

2. Huiler les quartiers d’aubergine. Saler et poivrer.

3. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable, la cassonade, le ketchup, la moutarde et les cerises avec leur jus. Porter à ébullition, en remuant sans cesse. Retirer du feu et laisser reposer.

4. Placer les aubergines sur la grille. Cuire environ 20 minutes, en les retournant souvent.

5. Retirer du feu. Mettre une partie de la sauce dans les assiettes de service. Poser les aubergines sur la sauce. Arroser d’huile de sésame. Garnir de ciboulette hachée et servir avec la sauce et du riz.