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Les petits repas d’écoliers

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C’est le moment de lâcher les petits dans la cour de l’école avec leurs boîtes à lunch. Ah ! Les fameuses boîtes à lunch. Aujourd’hui, elles sont joyeuses, car ce sont les premières. Mais dans quelques jours à peine, elles deviendront, comme d’habitude, le cauchemar des parents et les raisons de pester des enfants. Trop de gluten, pas assez de légumes, trop de gras, pas assez de plaisir.

Je me souviens des sandwiches au jambon carré, au fromage en tranches et au beurre d’arachide qui s’échangeaient dans les cours d’école de mon enfance. Pas d’allergies, pas de légumes, plein de gluten et sans complexes. Si ces sandwiches tombaient par terre, on les ramassait et on les avalait entre deux lancers de ballon ou deux sauts à la corde.

Aujourd’hui, les parents croient qu’on les juge en examinant les lunchs de leurs petits. Ils ont raison. Mais ils doivent se tenir debout. Pas besoin de vous justifier si vos enfants aiment le jambon et la moutarde, ou s’ils détestent le yogourt de chèvre.

L’important c’est qu’ils mangent, car un enfant qui a faim à l’école n’est pas heureux. Pour vous, parents, deux plats à lunch faciles à préparer. Une soupe-repas et un gros sandwich au poulet.

Soupe-repas aux légumes et boulettes

Photo courtoisie

Avec des boulettes, tout est bon. Attention à avoir un excellent thermos pour les enfants et à ne pas mettre la soupe trop chaude dedans.

  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 55 min

Ingrédients

  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 branche de céleri, finement hachée
  • 1 carotte, finement hachée
  • 1 pomme de terre pelée, en dés
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 chou chinois, finement haché
  • 1 pomme pelée, en dés
  • 450 g (1 lb) de petites boulettes de viande surgelées
  • 1 c. à t. de paprika fort
  • 2 c. à s. de ciboulette, hachée
  • Sel et poivre

Méthode

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et la pomme de terre. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.

2. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le chou chinois et la pomme. Poursuivre la cuisson 30 minutes.

3. Retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur à colonne, par petits coups, mixer la soupe juste assez pour obtenir une texture brumeuse et légèrement épaisse. Saler et poivrer.

4. Ajouter les boulettes de viande et le paprika. Poursuivre la cuisson à feu moyen 15 minutes.

5. Garnir de ciboulette et servir avec des croûtons de pain grillé.

Sandwich aux restes de poulet et légumes

Photo courtoisie

Faire avaler des légumes c’est facile si on les cache dans une salade de poulet. Les brocolis peuvent être remplacés par un légume au choix.

  • Portions : 2
  • Préparation : 10 min

Ingrédients

  • 1 c. à s. de yogourt à la grecque
  • 2 c. à s. de mayonnaise
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1 c. à s. de jus d’orange
  • 1 pincée de paprika doux
  • 110 g (½ tasse) de brocoli cuit, haché
  • 110 g (½ tasse) de carottes cuites, hachées
  • 225 g (1 tasse) de poulet cuit, haché
  • 6 tranches de pain (au choix)

Méthode

1. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, l’oignon vert, le jus d’orange et le paprika. Ajouter les légumes et le poulet. Mélanger.

2. Étaler le mélange sur 4 tranches de pain. Superposer les autres tranches de pain. Découper en triangles et hop ! dans la boîte à lunch.