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Pour petits et grands affamés

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Nos petits sont enfin entrés à l’école. Une nouvelle année s’annonce donc dans la cuisine avec des centaines de boîtes à lunch à préparer. Je ne voulais surtout pas vous démoraliser, alors je vous ai préparé quelques solutions rapides pour contenir les appétits grandissants de votre marmaille.

Les tout-petits, entre trois et cinq ans, sont généralement les plus faciles à satisfaire. Mais lorsqu’ils grandissent, nos enfants deviennent parfois exigeants, voire impossibles. Surtout, ne tombez pas dans le piège en leur donnant des sous pour manger à l’extérieur de l’école dans un lieu infâme où ils s’habitueront à la malbouffe. Tenez bon ! Demandez-leur de vous aider à préparer leurs repas. Ils comprendront mieux les difficultés de l’exercice et mangeront au moins avec fierté des repas qu’ils aiment et qu’ils ont aidé à préparer.

Voici donc quelques pistes de solution. Faites des sandwichs, oui, mais pas banals. Faites des salades avec des garnitures amusantes. Des soupes-repas ? À condition d’y ajouter plein de délicieux légumes.

Mon conseil à retenir : éviter de ne mettre que les restes du souper dans la boîte à lunch, c’est très ennuyant. ­Transformez un reste de riz en ­salade exotique ou un reste de sauce à spaghetti en plat de pâte invitant.

 

Sandwich rond à l’omelette

Photo courtoisie

Une surprise dans un bon sandwich tendre et plein de saveurs. Facile à préparer la veille. Servir avec la salsa préférée des enfants.

Portions : 2

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 6 gros œufs
  • 2 c. à s. de crème à fouetter
  • 2 c. à s. de ciboulette hachée
  • 1 c. à s. de beurre
  • 6 tranches de pain aux céréales
  • 2 c. à s. de mayonnaise
  • 1 pincée de paprika doux
  • 125 ml (½ tasse) de salsa préparée
  • Sel et poivre

Méthode

1. Dans un grand bol, battre les œufs, la crème et la ciboulette. Saler et poivrer légèrement.

2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter la moitié du mélange d’œufs et cuire 2 minutes à feu moyen en une fine omelette. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes. Transférer la fine omelette sur une planche. Cuire le reste des œufs de la même manière.

3. À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles dans le pain et dans les omelettes. Tartiner le pain de mayonnaise et saupoudrer de paprika. Superposer les rondelles de pain et d’omelette. Piquer avec un bâtonnet de bois.

4. Placer dans la boîte à lunch avec des petits bols de salsa.

 

Riz sauté aux légumes

Photo courtoisie

Un reste de riz est vite transformé en ­repas quand on lui ajoute quelques éléments ­colorés et goûteux. Ce plat peut se servir chaud ou froid.

Portions : 2

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 branche de céleri, finement haché
  • 1 carotte hachée
  • 1 courgette, en dés
  • 390 g (2 tasses) de riz cuit
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de haricots blancs en conserve, égouttés
  • 2 c. à s. de ciboulette hachée
  • 1 c. à s. de persil haché
  • Sel et poivre

Méthode

1. Dans une grande casserole, faire ­chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte. Faire revenir à feu moyen 5 minutes. Ajouter la courgette et cuire 5 minutes. Ajouter le riz, les haricots et le bouillon.

2. Porter à ébullition en mélangeant. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la ciboulette et le persil. Saler et poivrer.

 

Sandwich tortilla thon et légumes frais

Photo courtoisie

Les enfants adorent préparer des ­sandwichs. Laissez-les choisir leurs légumes eux-mêmes.

Portions : 4

Préparation : 20 min

Ingrédients

  • 225 g de thon à l’huile égoutté
  • 1 oignon vert, très finement haché
  • 1 branche de céleri, très finement haché
  • 1 c. à s. de yogourt à la grecque
  • 1 c. à s. de mayonnaise
  • 4 tortillas de blé
  • 4 feuilles de salade
  • 2 carottes pelées, en bâtonnets
  • 1 concombre, en bâtonnets
  • Sel et poivre

Méthode

1. Dans un grand bol, mélanger le thon, l’oignon vert, le céleri, le yogourt et la mayonnaise. Saler et poivrer.

2. Sur une planche, placer les tortillas. Couvrir de garniture au thon, puis d’une feuille de laitue, de bâtonnets de carotte et de concombre. Rouler les tortillas et piquer d’un bâtonnet.

 

Rotolo bolo gratiné

Photo courtoisie

Un reste de pâtes peut servir de base pour ce plat. La sauce bolognaise peut être remplacée par une sauce tomate.

Portions : 4

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de sauce bolognaise
  • 450 g de pâtes rotolo cuites
  • 225 g de fromage mozzarella râpé
  • Sel et poivre

Méthode

1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).

2. Dans une casserole, faire chauffer la sauce bolognaise. Verser la moitié de la sauce dans le fond d’un plat à four. Saler et poivrer.

3. Placer les pâtes sur la sauce. Couvrir du reste de sauce, puis du fromage. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer avant de transférer dans les boîtes à lunch.

 

Macaroni au saumon

Photo courtoisie

Un reste de saumon ou de pâtes seront transformés en petit plaisir du lendemain.

Portions : 2

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 branche de céleri, finement haché
  • 500 ml (2 tasses) de sauce béchamel préparée
  • 225 g de saumon cuit
  • 225 g de macaronis cuits
  • 2 c. à s. de ciboulette hachée
  • Sel et poivre

Méthode

1. Dans une casserole, faire chauffer le beurre. Ajouter l’oignon et le céleri. Faire revenir à feu moyen 5 minutes. Ajouter la sauce béchamel et le saumon. Cuire 5 minutes en mélangeant. Ajouter les macaronis cuits et mélanger encore. Saler et poivrer.

2. Verser dans des plats à lunch et réfrigérer. Réchauffer au four à ­micro-ondes pendant environ 4 minutes.