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Des collations s’il vous plaît

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Vous souvenez-vous des pommes au caramel et des carrés à la guimauve qu’on apportait à l’école ?

Surtout, pensez à la collation, c’est ce qui vous fera gagner des points dans l’estime de vos enfants, et surtout de leurs copains : une collation, ça se partage si bien. Une surprise sucrée dans le sac, ça crée des liens doux, même s’ils semblent invisibles.

Au milieu de la matinée ou en après-midi, nous avons tous un petit creux au fond de l’estomac. Pour les enfants qui courent et dépensent des flots d’énergie, des fruits seront bons pour eux, mais rarement suffisants pour calmer leurs appétits d’ogre. Évidemment, nous essayons tous de leur donner des produits bons pour eux, mais placez vos pommes dans des tartes, les bleuets sur une pâte à pizza et habillez le yogourt de granola au chocolat. Quelques fois par semaine, gâtez-les vraiment avec des surprises dans la boîte à lunch et osez même la petite boîte spéciale ou le sac bien garni pour les goûters des gourmets en herbe. Ces doux délices, de ­véritables plaisirs ­surprises, sont comme des mots d’amour offerts à l’improviste. Ne les en privez ­surtout pas.

Souvenez-vous que la cuisine, c’est une machine à ­souvenirs magiques.

Pizza aux bleuets

La belle idée : de la pâte facile à ­préparer, garnie de sucre et de beaux fruits. Les enfants en voudront toutes les semaines : changez de fruits, tout simplement !

Photo courtoisie
  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile végétale
  • 1 boule de pâte à pizza
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 3 c. à s. de cassonade
  • 450 g (1 lb) de bleuets frais

Méthode

1• Préchauffer le four à 375 oF (190 oC). Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé. Huiler le papier.

2• Étaler la pâte à pizza sur une planche légèrement farinée. Transférer sur la plaque. Couvrir la pâte de crème fraîche. Saupoudrer de cassonade.

3• Cuire au four 10 minutes.

4• Retirer du four. Étaler les bleuets sur la pâte. Poursuivre la cuisson au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

5• Retirer du four et laisser ­refroidir avant de servir. Découper en ­portions pour les boîtes à lunch.

crumble aux bleuets

Préparez le crumble plusieurs jours à l’avance et conservez-le dans un contenant hermétique. Les bleuets peuvent être remplacés par tout autre fruit.

Photo courtoisie
  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 5 c. à s. de farine
  • 90 g (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 100 g (½ tasse) de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à s. de beurre froid, en dés
  • 2 c. à s. de miel
  • 500 ml (2 tasses) de yogourt à la vanille
  • 225 g (1 tasse) de bleuets

Méthode

1• Préchauffer le four à 375 oF (190 oC). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.

2• Dans un grand bol, avec les doigts, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts pour obtenir une texture grossière. Étaler sur la plaque. Arroser de miel.

3• Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Émietter le crumble avec les doigts.

4• Remplir à moitié des petits pots de verre avec le yogourt. Répartir les bleuets sur le yogourt. Couvrir du mélange de crumble croquant.

5• Réfrigérer jusqu’à utilisation. Pour apporter dans les boîtes à lunch, placer dans la partie qui garde froid avec un bloc réfrigérant.

Tarte pacanes et crème

La crème donne une texture délicate à cette tarte traditionnelle. À préparer à l’avance et même à conserver au congélateur pour des collations ou desserts spéciaux.

Photo courtoisie
  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 55 min

Ingrédients

  • 1 fond de pâte à tarte sablée
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 ml (1 tasse) de crème fraîche
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • 5 c. à s. de cassonade
  • ½ c. à t. d’extrait de vanille
  • ½ c. à t. de sel
  • 350 g (2 tasses) de pacanes

Méthode

1• Préchauffer le four à 375 oF (190 oC). ­Beurrer une assiette à tarte.

2• Étaler la pâte sablée dans le fond de ­l’assiette à tarte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Cuire au four 10 minutes. Réfrigérer 30 minutes.

3• Dans un bol, au fouet, mélanger les œufs, la crème, le sirop d’érable, la cassonade, la vanille et le sel.

4• Couvrir le fond de tarte de la moitié des pacanes. Verser la préparation dans la pâte à tarte. Couvrir du reste des pacanes. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le centre encore légèrement mouvant.

Biscuits au caramel et fraises

Tout le secret est dans le caramel : meilleur il sera et meilleurs seront les biscuits. Le caramel peut être remplacé par de la pâte à tartiner au chocolat.

Photo courtoisie
  • Portions : 4
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout-usage
  • 100 g (½ tasse) de sucre
  • 300 g (1 ½ tasse) de cassonade
  • 1 c. à t. de levure chimique (poudre à pâte)
  • ½ c. à t. de sel
  • 225 g (½ lb) de beurre froid, en dés
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à t. d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de caramel à tartiner, préparé

Méthode

1• Préchauffer le four à 350 oF (180 oC). Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé.

2• Dans le bol d’un mélangeur électrique muni d’un fouet plat, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la levure (poudre à pâte) et le sel. Ajouter les dés de beurre et battre pour obtenir une texture grossière. Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger 2 minutes.

3• Placer des cuillerées de pâte sur la plaque préparée. Placer la plaque au congélateur 10 minutes.

4• Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

5• Retirer du four et laisser refroidir.

6• Tartiner la moitié des biscuits de caramel. Couvrir avec les autres biscuits. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.

Granola au chocolat sur yogourt et fraises

Le yogourt de chèvre peut être remplacé par du yogourt à la grecque ou à la vanille. Le mélange de granola se conserve environ 10 jours.

Photo courtoisie
  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) de yogourt de chèvre
  • 16 fraises équeutées, en moitié

Granola

  • 270 g (3 tasses) de flocons d’avoine
  • 4 c. à s. de noix de coco râpée
  • 160 g (2 tasses) d’amandes tranchées
  • 150 g (1 tasse) de raisins secs
  • 3 c. à s. de graines de tournesol
  • 3 c. à s. de cacao
  • 3 c. à s. de miel
  • 125 ml (½ tasse) de jus de pomme
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 4 c. à s. de pépites de chocolat
  • 4 c. à s. de canneberges séchées sucrées

Méthode

1• Préchauffer le four à 350 oF (180 oC). Couvrir une plaque à four de papier sulfurisé.

2• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du mélange de granola, sauf les pépites de chocolat et les canneberges. Transférer sur la plaque. Cuire au four environ 30 minutes, en mélangeant toutes les 10 minutes.

3• Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. Incorporer les pépites de chocolat et les canneberges. Transférer dans un contenant hermétique.

4• Remplir des bols à moitié de yogourt. Couvrir de mélange granola. Ajouter des fraises et servir. Pour les boîtes à lunch, préparer le mélange à granola dans des petites boîtes hermétiques et les yogourts et fraises dans des petits ­contenants à part.