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Petits rouleaux à ma façon

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ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 oignons verts
  • 1 boîte de châtaignes d’eau coupées en petites tranches fines
  • 1 mangue coupée en grosses juliennes
  • 1 cornichon à l’aneth tranché
  • 1 lb de poulet haché
  • 1 petite aubergine graffiti
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de sauce soya
  • Sauce sriracha au goût
  • ¼ tasse de sauce hoisin
  • Sel, poivre au goût
  • Feuilles de laitue Boston
  • Vermicelles de riz
  • Petites fleurs comestibles (facultatif)

Sauce 

  • ¼ tasse de yogourt grec nature
  • 2 c. à s. de sauce hoisin

préparation

1. Hacher l’oignon et l’ail, ciseler les oignons verts.

2. Couper les légumes et les fruits, puis réserver.

3. Mélanger le yogourt et la sauce hoisin et réserver.

4. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir avec légère coloration l’oignon et l’ail, puis les oignons verts.

5. Ajouter le poulet haché et cuire à feu assez soutenu, en ­égrainant bien le poulet afin que tout ­l’ensemble cuise parfaitement.

6. Ajouter les sauces afin de parfumer le tout et finir la cuisson. Vous devez toutefois bien cuire l’ensemble afin que le liquide de la préparation soit bien évaporé par la chaleur et la cuisson. Ainsi, tout le goût sera imprégné par le poulet haché, mais aussi, cela facilitera votre assemblage pour les rouleaux.

7. Cuire les vermicelles de riz et les refroidir. Attention, ça va très vite ! Vous pouvez aussi, lorsqu’ils seront bien refroidis, les égoutter ­minutieusement.

8. Laisser refroidir la préparation de poulet et se préparer au montage des rouleaux sur de grandes feuilles de laitue Boston. Ou même, si vous le souhaitez, sur des feuilles de riz ou tortilla, à votre choix.

9. Déposer ensuite sur les feuilles de salade, les vermicelles, le poulet sauté, les cornichons marinés, la mangue en juliennes et les tranches d’aubergine, préalablement ­sautées. Rouler le tout délicatement. Servir bien frais.

Bon appétit !

Roseline