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Petite marmite de morue aux épices

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Ingrédients

  • 2 beaux pavés de morue (180 g par personne)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 gros oignon blanc, épluché et émincé finement
  • 2 poivrons rouges coupés en fines ­lanières
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tomates coupées en gros morceaux
  • 1 verre de vin blanc
  • 8 petites pommes de terre coupées en tranches
  • 3 c. à s. de sauce tomate
  • 1 c. à thé de sauce piri-piri
  • 1 feuille de laurier
  • Thym, sarriette... au goût
  • Sel, poivre
  • Garniture : Chou-fleur, brocoli, romanesco, au choix et en petits morceaux pour finir de cuire dans la cocotte et son jus de cuisson.

Préparation

  1. La recette est très simple, puisque la totalité de la préparation se fait en même temps ou presque.
  2. Verser dans le plat de ­cuisson, l’huile d’olive, faire revenir les ­oignons avec les poivrons et l’ail. Puis, ajouter les morceaux de ­tomates et déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tranches de pommes de terre et déposer le tout sur les morceaux de morue. ­Vérifier l’assaisonnement, il se pourrait que vous soyez obligés d’ajouter un peu d’eau pour aider la cuisson et permettre de faire un bon jus de cuisson. Ajouter la sauce tomate et le piri-piri. Couvrir le tout et cuire à petits frémissements.
  3. Servir dans la casserole de cuisson ou sur un joli plat avec la petite garniture de légumes ou même du riz.

Bon appétit !

Jean-François