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Bœuf braisé au vin rouge

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Cette recette me vient du chef Antonio, du restaurant Locanda. Une recette savoureuse et réconfortante que je vous recommande avec un bon vin rouge. Je suis certaine que vous y trouverez votre bonheur !

Ingrédients

  • 2 noix de beurre et 10 ml d’huile d’olive
  • 3 lb d’épaule de bœuf
  • 1 lb d’oignons, hachés finement
  • 4 branches de céleri, coupées en petits cubes
  • 4 carottes, coupées en petits cubes
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 branche de thym frais
  • 500 ml de vin rouge
  • 500 ml d’eau
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Chauffer le four à 350 F°.
  2. Assaisonner l’épaule de bœuf de sel et de poivre.
  3. Dans un chaudron épais, ou cocotte, faire fondre les noix de beurre et l’huile d’olive et y saisir la pièce de viande.
  4. Retirer et laisser reposer la viande. Dans le même chaudron, ou cocotte, ajouter de l’huile si ­nécessaire et faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et les gousses d’ail pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
  5. Ajouter la pièce de viande, le ­romarin et le thym.
  6. Arroser le tout du vin rouge et d’eau.
  7. Ajuster les assaisonnements au goût.
  8. Couvrir d’une pellicule plastique, puis de papier d’aluminium.
  9. Enfourner pour une durée de 4 heures.
  10. Défaire à la fourchette lorsque la cuisson est terminée.

Se déguste tel quel ou sur des pâtes.

Bon appétit !

Élyse