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Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Fotolia

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La pizza fait partie des repas les plus populaires. Petits et grands l’apprécient si bien qu’elle revient au menu de plusieurs foyers québécois régulièrement. Si les pizzas surgelées ont toujours la cote, les pâtes à pizza qui permettent de composer soi-même sa pizza sont de plus en plus prisées.

Au banc d’essai : les pâtes à pizza à croûtes minces.

Mon analyse

Afin de comparer équitablement les produits offerts sur le marché, la valeur nutritive a été analysée selon une portion de 60 g (environ 1/8 d’une pizza de 9 pouces), soit l’équivalent d’environ deux portions de produits céréaliers. Les croûtes minces régulières et à grains entiers ont fait l’objet de cette analyse.

12 croûtes minces ont été analysées. Elles apportent, par portion :

  • De 145 à 190 calories
  • De 2,5 à 6 g de gras (et de 0,2 à 2,5 g de gras saturés)
  • De 198 à 300 mg de sodium
  • De 0,4 à 3,6 g de sucres
  • De 2 à 6 g de protéines

Le meilleur choix

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Chantal Poirier

 

La grande championne de notre banc d’essai est la croûte mince de blé entier de CuisiChef. Une portion renferme 160 calories, 3 g de gras (dont 0,3 g de gras saturés), 280 mg de sodium et 1 g de sucres. En plus de figurer parmi les moins sucrées du banc d’essai, la croûte affiche la plus haute teneur en fibres (4 g) et en protéines (6 g) des produits analysés. En prime, c’est le produit qui contient le moins d’additifs. Pas étonnant qu’il se retrouve au premier rang !

Parmi les compromis...

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Chantal Poirier

 

Les croûtes régulières fabriquées à base de farine blanche ne peuvent figurer parmi nos premiers choix, considérant leur faiblesse en fibres. Nos compromis apportent tous 1 g de fibres par portion. On aime toutefois qu’ils contiennent peu de sucres (1 g pour la plupart), ainsi qu’une quantité de ­protéines raisonnable (4 g).

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Chantal Poirier

 

Les croûtes régulières et aromatisées de CuisiChef figurent parmi nos compromis pour leur courte liste d’ingrédients contenant très peu d’additifs. Une ­portion apporte 160 calories, 2,5 g de gras (dont 0,3 g de ­saturés) et 280 mg de sodium.

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Chantal Poirier

 

Les pâtes minces à pizza de Pâte 2000 apportent entre 145 et 150 calories, 3 g de gras (dont 0,2 g de saturés), 2 g de sucres et approximativement 200 mg de sodium. On aime que leurs listes d’ingrédients contiennent peu d’additifs alimentaires.

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Chantal Poirier

 

La pâte à pizza à l’huile d’olive de Pizzédélic contient 145 calories et 3 g de gras (dont 0,4 g de gras saturés). On aime qu’elle soit fabriquée à base d’huile d’olive et que sa teneur en sodium soit dans les plus faibles de notre banc d’essai.

Pizzédélic offre aussi une version multigrain qui se distingue par la présence d’ingrédients à grains entiers comme le millet, l’avoine ou le riz brun, mais sa teneur en fibres n’égale pas notre meilleur choix.

Parmi les moins bonnes options...

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Chantal Poirier

 

La croûte mince traditionnelle de Le Fraisier Inc apporte 190 calories, 5 g de lipides et 300 mg de sodium. Bien que la quantité de protéines soit équivalente à notre premier choix (6 g), elle contient peu de fibres (1,2 g) et plus de sucres que ses comparatifs (3,6 g). En prime, sa longue liste d’ingrédients contient une panoplie d’additifs alimentaires, la plus longue de toute notre analyse !

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Chantal Poirier

 

Une portion de croûte mince régulière de Pizzédélic renferme 175 calories, 6 g de lipides (2,5 g de gras saturés), 289 mg de sodium et 1 g de fibres. Bien qu’elle contienne peu de sucres (0,4 g) et une quantité de protéines intéressante (5 g), cette pâte à pizza est la plus grasse de notre banc d’essai, en plus d’être la plus riche en gras saturés, lesquels sont néfastes pour la santé cardiovasculaire. Une haute teneur qui s’explique par la présence d’huile de palme.

Les pâtes à pizza croûtes minces: les meilleurs choix
Photo Chantal Poirier

 

Mieux que les précédentes, la pâte mince à pizza de François Hubert perd des points pour la présence de saindoux qui apporte des gras saturés (1 g) et l’absence de fibres. Dommage, puisque sa teneur en gras (2,4 g) et en sodium (204 mg) est particulièrement bonne, tout comme sa faiblesse en sucres et son contenu intéressant en protéines.

Qu’en est-il des sauces à pizza du commerce ?

On retrouve sur le marché des pâtes à pizza vendues avec leur sauce. Les sauces du commerce sont, en ­général, plus salées, plus sucrées et contiennent des additifs ­alimentaires. Il est préférable d’opter pour une version maison fabriquée à base de pâte de tomates, de coulis de tomates ou simplement de tomates entières ou broyées, d’ail et de fines herbes. Lorsque c’est possible, on ­choisit des conserves sans sel ou réduites en sodium pour la ­fabrication de notre sauce.

Bonifier la valeur nutritive de sa pizza

Facile à faire, la pizza maison est intéressante parce qu’on peut la garnir d’ingrédients nutritifs et à notre goût. On choisit, le plus possible, un fromage réduit en gras ou ­partiellement écrémé. On remplace les sauces à pizza du commerce, souvent trop sucrées et riches en sodium, par une version maison. On opte pour du poulet, du tofu ou même des légumineuses et on délaisse les charcuteries comme le ­pepperoni, qui contient de mauvais gras et trop de sel. On y ajoute un maximum de légumes colorés et le tour est joué !


Merci à Juliette Casgrain, stagiaire en nutrition, pour sa ­précieuse collaboration.