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Ça sent déjà un peu Noël!

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C’est vrai que novembre commence seulement, mais pour contrecarrer aux mois sombres, je préfère penser déjà aux Fêtes de fin d’année. Une des plus belles façons de s’approprier les Fêtes est de faire des tartes.

Je me souviens de la façon dont les Fêtes commençaient à la maison. Papa préparait des kilomètres de pâte, puis il en couvrait les moules à tarte qu’il remplissait de garnitures diverses. Le bonheur était dans la cuisine. Je me serais roulée dans la farine tellement j’aimais être là, près de lui, quand il préparait les centaines de tartes et tourtières qui allaient, dans les prochaines semaines, être dégustées avec joie et appétit dans les cuisines de toute la famille. Il ne savait pas à quel point il rendait les gens heureux. Parce que les tartes, ça s’offre aussi.

Tartes et cie

Et cette année, pour bien commencer, on fait des petites tartes aux patates et aux pommes. Une merveille à servir en entrée ou dans un buffet chaud. Et si vous êtes comme moi et adorez le saumon fumé, transformez-le en une tarte à partager à l’apéro avec un verre de vin blanc ou de vin mousseux pour faire la fête dès le départ.

Tarte au saumon fumé

Photo courtoisie

 

À déguster entre amis avec un bon verre de vin, pour l’apéro ou en repas léger accompagnée d’une petite salade.

  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 225 g de saumon fumé (8 oz)
  • 1 c. à s. de menthe hachée

Sauce

  • 1 tasse de crème sure (250 ml)
  • (½ tasse) de crème à fouetter (125 ml)
  • 1 pincée de paprika
  • 1 c. a s. de menthe hachée
  • Sel et poivre

Méthode

1• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

2• Étendre la pâte feuilletée en un rectangle. Piquer tout le centre de la pâte avec une fourchette. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée.

3• Préparer la sauce. Dans un bol, au fouet, mélanger tous les ingrédients.

4• Retirer la pâte du four. Tartiner le centre de la tarte d’une couche de crème. Couvrir de saumon fumé. Remettre au four 5 minutes.

5• Retirer du four. Garnir de menthe hachée et servir.

Tartelettes aux pommes de terre et de l’air

Photo courtoisie

 

Une vraie poésie dans la bouche ! Des pommes fondantes sur une croûte feuilletée, quel délice !

  • Portions : 6
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 55 min

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre pelées, en cubes
  • 1 c. à s. de beurre
  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 2 pommes pelées, en tranches fines
  • 1 c. a s. de sucre
  • 3 c. a s. de beurre fondu
  • Sel et poivre

Méthode

1• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

2• Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre environ 25 minutes.

3• Égoutter. Écraser les pommes de terre à la fourchette. ­Ajouter le beurre et mélanger. Saler et poivrer.

4• Découper des cercles dans la pâte feuilletée. Placer sur la plaque. Étaler un peu de pommes de terre écrasées au centre des cercles de pâte. Couvrir de tranches de pommes. Saupoudrer de sucre et badigeonner de beurre fondu.

5• Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

6• Retirer du four et servir.