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Tataki de thon asiatique

Tataki de thon asiatique
Photo courtoisie

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Une entrée plus que parfaite. Le thon est un poisson d’une tendreté extraordinaire que j’adore, il fond dans la bouche. Cette recette peut paraitre longue mais je vous assure que c’est simple et rapide.

Le steak de thon doit être mariné, et rapidement saisi à l’extérieur et cru à l’intérieur, c’est ce qu’on appelle le tataki.

INGRÉDIENTS

Tataki de thon asiatique
Photo courtoisie

 

Tataki

  • 2 steaks de thon (1 pouce d’épaisseur)
  • 1/2 tasse de sauce soya
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 c. à thé de gingembre, râpé
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • Le zeste d’une lime
  • 1/2 tasse de graines de sésame
  • Poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Mayonnaise sésame du marché

Salade

  • 2 tasses de salade mélange asiatique
  • 10 tranches de radis marinées
  • 10 rondelles d’oignons marinées
  • Poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de jus de lime

 

PRÉPARATION

 

Tataki

  • Dans un bol, mélanger ensemble, la sauce soya, le vinaigre de riz, les gousses d’ail, le gingembre, la cassonade et le jus de lime.
  • Déposer les steaks de thon dans un sac de type (Zyploc), verser la marinade, refermer hermétiquement et mettre au frigo pour 2 heures.
  • Poivrer les steaks de chaque côté.
  • Dans une assiette, déposer les graines de sésame et presser les steaks pour bien les enrober.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les steaks dans l’huile, environ 1 minutes de chaque côté.
  • Couper de fines tranches.
  • Dans la même poêle, faire chauffer 1 minute la marinade restante. Réserver.

Salade

  • Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le jus de lime et le poivre.
  • Mélanger avec la salade, les radis et les oignons.
  • Servir les tranches dans une assiette, arroser d’une cuillère de marinade avec un peu de mayonnaise épicée et de salade.
  • Pour les oignons et les radis marinés, il suffit de les couper en tranches. Faire chauffer, 1/2 tasse de vinaigre, 1/4 tasse de sucre et 1/2 tasse d’eau jusqu’à ébullition. Verser dans un plat avec les légumes et garder au frigo.