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4 recettes végés qui te feront oublier la viande

4 recettes végés qui te feront oublier la viande
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Il n’y a rien de sorcier à être végétarien. Suffit d’être créatif et de choisir avec soin ses ingrédients.

Hélas! Il y a des soirs où tu rentres du travail/de l’école complètement lessivé. Cuisiner te paraît alors comme une corvée insurmontable.

Avant d’envisager le jeûne (ou pis encore, de te faire livrer de la bouffe), jette un coup d’œil à ces recettes et passe donc faire un petit tour à l’épicerie.

Ces quatre recettes végétariennes mettent en vedette le riz instantané Minute Rice®. Même s’il subsiste un malentendu voulant que le riz instantané soit un aliment transformé, il en est tout autrement! Il s’agit tout simplement de riz qui a été cuit, puis séché. Rien de plus ni de moins! En plus d’être prêt en 5 minutes, il est entièrement naturel et ne contient aucun ingrédient secret. C’est donc une excellente solution pour ceux qui cherchent un repas sain, rapide à cuisiner et qui a toujours bon goût!

Ces recettes sont donc toutes faciles à faire en plus d’être délicieuses. Avec leurs ingrédients frais et abordables, finis les tête-à-tête déprimants avec l’intérieur de ton frigo.

4 recettes végés qui te feront oublier la viande
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RIZ FRIT AUX LÉGUMES

Ingrédients

• 1 ½ cuillère à thé + 2 cuillères à thé d’huile végétale
• 2 œufs de poule en liberté
• 1 petit oignon rouge, finement tranché
• 1 carotte de taille moyenne, taillée en julienne
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 tête de brocoli coupée en fleurons
• 1 tasse de fèves edamame congelées et prédécortiquées
• ½ cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 2 gousses d’ail réduites en purée
• 1 pincée de flocons de piment fort broyé
• 2 tasses de riz Minute Rice®
• 3 échalotes tranchées
• 1 cuillère à soupe de sauce soya
• 1 cuillère à thé d’huile de sésame
• Sauce sriracha au goût

Préparation

1. Faire chauffer 1 ½ cuillère à thé d’huile végétale dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, y verser les 2 œufs, fouettés au préalable. Faire cuire puis retirer du feu une fois l’omelette tout juste baveuse.
2. Mettre l’omelette de côté et la trancher grossièrement en petits morceaux. Racler la poêle avec une spatule résistante à la chaleur.
3. Remettre la poêle sur feu doux et y faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Faire suer l’oignon rouge environ 3 minutes.
4. Rajouter la carotte, le poivron rouge et le brocoli, puis saler le tout.
5. Pendant ce temps, faire cuire le riz Minute Rice® dans une casserole d’eau selon les instructions indiquées sur la boîte. Une fois que l’eau bout, y plonger les fèves edamame congelées.
6. Une fois les légumes al dente, les transférer dans une assiette à part.
7. Faire chauffer 1 dernière cuillère à soupe d’huile végétale dans la même poêle, y ajouter le gingembre, l’ail et les flocons de piments forts. Y faire revenir brièvement l’échalote.
8. Retirer du feu, incorporer le mélange de légumes, le riz et les fèves edamame, puis verser la sauce soya et l’huile de sésame.
9. Servir dans des bols et garnir de sauce sriracha.

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BOLS BOUDDHA

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de riz Minute Rice®
• ½ tasse de bloc de tofu ferme
• 1 ½ tasse de fèves edamame congelées et prédécortiquées
• ¼ tasse de maïs en grains en conserve
• ¼ tasse de carotte râpée
• 1 avocat tranché
• ¼ tasse de graines de citrouille ou de graines de sésame
• 1 poignée de micropousses ou de luzerne
• 1 pincée de sel de mer ou de sel rose
• Vinaigrette Green Goddess végane

Ingrédients pour la vinaigrette Green Goddess

• 1 gousse d’ail
• 1 gros avocat coupé en dés
• 6 cuillères à soupe d’eau (en ajouter au besoin pour épaissir le tout)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ tasse d’huile d’olive
• ½ tasse de basilic, ciselé en chiffonnade
• ½ tasse de persil, ciselée en chiffonnade
• ½ tasse d’échalotes finement tranchées (la partie verte seulement)
• 1 cuillère à thé de sirop d’érable
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F
2. Drainer délicatement le tofu en le pressant à travers un linge de cuisine propre pour en retirer l’excédent d’eau, puis le couper en petits cubes
3. Dans un bol, enrober les cubes de tofu d’huile d’olive et les assaisonner de vos épices préférées.
4. Faire cuire le tofu sur une plaque au four à 350 °F pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Prendre soin de retourner les cubes à mi-cuisson.
5. Pendant ce temps, faire cuire le riz Minute Rice® selon les instructions sur la boîte. Une fois prêt, mettre de côté pour le laisser tiédir.
6. Faire cuire les fèves edamame dans de l’eau bouillante salée pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
7. Préparer la vinaigrette Green Goddess. Dans un bol, mélanger au batteur à main l’ail, l’avocat, l’eau, le jus de citron, l’huile d’olive, le basilic, le persil, l’échalote, le sel et le sirop d’érable.
8. Dresser les bols le plus joliment possible avec tous les ingrédients et y verser généreusement la vinaigrette. Servir tiède.

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PAELLA VÉGÉTARIENNE

Ingrédients

• 2 tasses de riz Minute Rice®
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 cuillère à thé de cumin
• ½ cuillère à thé de curcuma
• ½ cuillère à thé de paprika
• 1 oignon jaune en tranches
• 1 poivron rouge en dés
• ½ tasse de tomates en dés
• 2 saucisses végétariennes ou 1 tasse de haricots rouges en conserve
• ½ tasse de petits pois frais
• ½ tasse de cœurs d’artichaut en quartiers
• 1 poignée de persil plat frais
• Un peu de bouillon de légumes, au besoin
• Un œuf miroir, au goût

Préparation

1. Faire cuire le riz Minute Rice® selon les instructions sur la boîte.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Y faire suer l’oignon, puis saupoudrer le cumin, le curcuma et le paprika.
4. Au besoin, verser un peu de bouillon de légumes pour éviter que cela ne colle.
5. Faire revenir le poivron, la tomate, les saucisses végétariennes ou les haricots rouges jusqu’à ce que cela dore.
6. Une fois la cuisson du riz complète, l’ajouter à la poêle. Verser un peu de bouillon au besoin.
7. Bien mélanger le tout en faisant en sorte que les grains de riz prennent la couleur des épices.
8. Faire revenir quelques minutes, puis retirer du feu.
9. Ajouter les petits pois, les cœurs d’artichauts et une généreuse pincée de sel.
10. Servir et garnir de persil frais et d’un œuf miroir, si l’envie vous dit.

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CARI D’AUBERGINE ET DE POIS CHICHES

Ingrédients

• 1 grosse aubergine en dés
• 1 chopine de champignons café coupés en quartiers
• 1 chopine de tomates cerises ou de tomates raisins
• 1 conserve de lait de coco
• 1 petit oignon jaune tranché
• 1 gousse d’ail réduite en purée
• 1 tasse de pois chiches en conserve
• 1 cuillère à soupe de cari en poudre
• 1 cuillère à thé de cumin
• ½ cuillère à thé de curcuma
• 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
• ½ cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Faire cuire le riz Minute Rice® selon les instructions sur la boîte. Réserver.
3. Disposer les cubes d’aubergine sur une plaque et arroser d’huile d’olive. Saler et faire rôtir 15 minutes.
4. Retourner les cubes d’aubergines et y ajouter les champignons. Faire cuire un autre quart d’heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et à peine dorés.
5. Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle assez profonde. Y ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre.
6. Une fois l’oignon translucide, verser le lait de coco, la cassonade et les tomates cerises.
7. Saupoudrer le cari, le cumin et le curcuma.
8. Faire frémir, sans toutefois bouillir. Mélanger constamment jusqu’à ce que la sauce réduise et s’épaississe.
9. Ajouter l’aubergine rôtie, les champignons et les pois chiches et bien mélanger.
10. Assaisonner au goût.
11. Verser le cari dans une assiette, accompagné d’une portion de riz Minute Rice®.
12. Servir avec du yogourt grec et de la coriandre.