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Victime de votre succès?

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Avez-vous ­remarqué combien de temps vous passez dans votre cuisine ? C’est tout de même ­l’endroit où l’on commence la ­journée en y faisant le café les yeux mi-clos et en ­traînant ses pantoufles. Puis, en revenant du bureau, hop ! on se remet dans la cuisine pour vite préparer le ­souper.

Et le samedi, si vous êtes comme moi, vous passez la meilleure partie de l’après-midi à préparer le repas pour vos amis qui viendront ce soir s’installer autour du comptoir de « La Cuisine » pour boire un verre, vous regarder cuisiner pour eux et, s’ils sont vraiment gentils, vous donner un coup de main à la vaisselle.

Voici deux recettes pour faire danser de joie, autour de la table, vos amis du samedi. Un mijoté de mignons de canard baignant dans une sauce à la moutarde aux saveurs riches et une quiche aux légumes couverte de roulades de bacon (c’est l’hiver et nous avons besoin de calories, n’est-ce pas ?)

Vos amis seront même volontaires pour laver les plats, mais ils ­seront ­aussi de retour la ­semaine prochaine... Attention, vous pourriez être victime de votre succès !

Mignons de canard sauce moutarde 

Photo courtoisie

On ne se fatigue jamais de ­manger du canard ! Et les sauces qui ­l’accompagnent doivent toujours être relevées et élégantes.

Portions : 4

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 1 lb de chair à saucisse (450 g)
  • 1 c. à t. d’estragon séché
  • 1 c. à t. de moutarde de Dijon
  • 4 magrets de canard sans peau
  • 4 tranches de bacon
  • 1 c. à s. de graisse de canard
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 tasse de bouillon de bœuf (250 ml)
  • 1 tasse de crème à fouetter (250 ml)
  • 2 c. à s. de moutarde en grains
  • Sel et poivre

Méthode

1. Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, l’estragon, la moutarde de Dijon et une pincée de sel et de poivre. Aplatir les magrets de canard en ­escalopes. Couvrir le centre des ­escalopes de chair à saucisse. Replier les escalopes pour faire 4 ballotins. Enrouler d’une tranche de bacon et ficeler pour bien retenir.

2. Dans un grand poêlon, faire fondre le gras de canard. Ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes. Ajouter les ballotins de canard et faire revenir 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 20 minutes.

3. Retirer du four. Transférer les mignons sur une assiette. Verser le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la crème et la moutarde en grains. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

4. Retirer du feu et servir avec les mignons de canard.

Quiche aux légumes et au bacon

Photo courtoisie

Un plat des plus simple à préparer et à réchauffer. Le bacon en roulades, à cuire à la dernière minute, lui confère des airs de « party » gourmand. Ne pas trop cuire la quiche pour qu’elle reste moelleuse.

Portions : 6

Préparation : 25 min

Cuisson : 55 min

Ingrédients

  • 2 c. à s. de beurre
  • 1 abaisse de pâte brisée
  • 1 petit oignon pelé, haché
  • 1 petit poireau, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 courgette moyenne, en tranches fines
  • 2 brins de thym
  • 6 gros œufs
  • 3 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à t. de zeste d’orange
  • 6 petites tomates, en moitiés
  • 8 tranches de bacon
  • Sel et poivre blanc moulu

Méthode

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule à quiche. Chemiser le moule de pâte et réfrigérer.

2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et le poireau. Faire revenir à feu moyen 4 minutes.

3. Ajouter l’ail, la courgette et les brins de thym. Faire revenir 4 minutes. Retirer du feu. Saler et poivrer généreusement. Retirer le moule du réfrigérateur. Transférer les légumes dans le moule.

4. Dans un bol, fouetter les œufs, la crème fraîche et le zeste d’orange. Verser sur les légumes dans le moule. Ajouter les demi-tomates.

5. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et la préparation presque complètement prise. En même temps, cuire les tranches de bacon enroulées sur des cuillères de métal, environ 10 minutes.

6. Retirer du four et garnir de rouleaux de bacon.