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La crevette mayonnaise s’emballe

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Mars et ses giboulées... Les dernières tempêtes et les surprises de froid intense ne nous empêchent pas de rêver d’été, de plage et, surtout, de crevettes.

Un de mes plus grands plaisirs de mars, c’est de manger des crevettes. Minuscules ou géantes, elles sont toutes les ­bienvenues.

Avec ses protéines, ses propriétés antioxydantes et ses omega-3, la crevette serait donc un des meilleurs aliments pour protéger notre cœur. Mais sa plus grande qualité, c’est d’être, comme le chocolat, un antidépresseur. Pas très étonnant, donc, que nous ayons besoin et envie d’en manger plus qu’à l’habitude pendant le mois de mars...

La mayonnaise étant le plus simple accompagnement de la crevette, voici deux recettes de crevettes et mayonnaise pour épater vos convives et pour chasser le temps morose du mois de mars le plus vite possible.

Pour ceux qui n’iront pas en vacances ou qui, simplement, ont envie de petits repas sympathiques. Joyeuses crevettes et joyeux anniversaire à ma sœur pour qui je prépare ce petit festin !

Crevettes chics aux tomates

Photo courtoisie

Beaucoup de classe pour cette entrée qui a l’air chic et chère, mais pour un anniversaire, on peut se forcer. Et du caviar, il en faut peu. On peut aussi remplacer le caviar par des œufs de saumon, plus accessibles.

  • Portions : 4
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 12 petites tomates, en moitiés
  • 250 ml de jus de pomme
  • 2 brins de thym
  • 12 grosses crevettes crues, décortiquées
  • 125 ml de mayonnaise (½ tasse)
  • 125 ml de pesto rouge ou vert (½ tasse)
  • 2 radis, en tranches fines
  • 4 c. à t. de caviar (ou œufs de saumon, au choix)
  • Sel et poivre blanc moulu

Méthode

1. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail et les tomates, et faire revenir à feu vif quelques minutes. Retirer du feu. Saler etpoivrer légèrement.

2. Dans une casserole, porter le jus de pomme et le thym à ébullition. Ajouter les crevettes et reporter encore une fois le liquide à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Égoutter les crevettes et passer le liquide de cuisson dans une passoire.

3. Dans un bol, mélanger la ­mayonnaise et 3 c. à s. de liquide de cuisson.

4. Dans des assiettes de service, placer les tomates, les radis, quelques cuillères de pesto de tomate et un peu de mayonnaise. Placer les crevettes sur le pesto. Garnir de crevettes et de petites cuillerées de caviar.

Crevettes à l’avocat et mayonnaise

Photo courtoisie

Un petit plat qui se mange bien en entrée, accompagné d’un bon vin blanc sec. Il suffit de faire une jolie présentation pour ravir vos invités et sortir de l’ordinaire.

  • Portions : 5
  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 1 avocat, pelé
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. de beurre salé
  • 16 grosses crevettes crues, décortiquées
  • 125 ml de cidre (½ tasse)
  • 1 pomme verte, pelée
  • 125 ml de mayonnaise (½ tasse)
  • Poivre blanc moulu

Méthode

1. Détailler l’avocat en tranches moyennes. À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles dans les tranches d’avocat. Placer sur une assiette et badigeonner de jus de citron.

2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les crevettes et cuire à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses. Arroser de cidre et porter à ébullition. Retirer du feu. Poivrer ­légèrement les crevettes.

3. À l’aide d’un couteau ­économe, découper des petites tranches dans les pommes. À l’aide d’un emporte-pièce, tailler des petits cercles dans les tranches de pomme. Badigeonner de jus de citron.

4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le jus de cuisson des crevettes.

5. Placer les crevettes sur des assiettes. Ajouter quelques cuillères de mayonnaise. Garnir de cercles d’avocat et de pomme. Servir immédiatement.