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Filet de porc à la bière et sirop d’érable

Filet de porc à la bière et sirop d’érable
Photo courtoisie

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Le filet de porc, cette viande rosée! On a tendance trop souvent à vouloir le faire trop cuire, 20 minutes au four suffiront, vous obtiendrez une viande tendre et vraiment délicieuse.

Je le sers ici, mariné à la bière et au sirop d’érable. Quelques gouttes de liquide fumé (que vous trouverez à l’épicerie) vous donneront un petit goût de viande fumée.

 

INGRÉDIENTS

Filet de porc à la bière et sirop d’érable
Photo courtoisie

 

  • 2 filets de porc
  • 1 tasse de bière blanche
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 échalote française, émincée
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 gouttes de liquide fumé
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile végétale

 

PRÉPARATION

 

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un bol, mélanger la bière, le sirop d’érable, l’échalote, la moutarde de Dijon, l’huile, l’ail, le liquide fumé et le jus de lime.

Saler et poivrer les filets de porc et les déposer dans un plat.

Verser la marinade sur les filets et recouvrir d’une pellicule plastique.

Mettre au frigo pour 4 heures.

Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre dans l’huile sur la cuisinière et déposer les filets à feu vif afin de les colorer de chaque côté.

Ajouter la marinade et mettre au four 20 minutes.

Retirer les filets de porc de la poêle et faire bouillir la marinade sur la cuisinière 5 minutes pour l’épaissir.

Couper la viande en tronçons de deux centimètres et ajouter une cuillère de marinade réduite.

Servir avec des légumes, de la salade ou du riz.