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CA_Patrick-DésyClaude LangloisMathieu Turbide

5 vins pour la cabane à sucre

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Les érables ont été entaillés. Les jours plus doux d’avril couplés aux nuits encore froides permettent enfin à la sève de remonter et à l’eau d’érable de couler.

À la Cabane Chez Marcel, dans les Cantons de l’Est, les premiers sirops de 2018 sont, me dit-on, très réussis. Et pour accompagner le jambon fumé et les œufs dans le sirop, les possibilités en vin sont nombreuses, bien que la bière demeure la solution la plus simple quand vient le temps de manger à la fois salé, gras et sucré. Qu’à cela ne tienne, les accords avec le vin ne sont pas impossibles. Les arômes de fumée font souvent bon ménage avec les arômes de boisé, mais il faut éviter les rouges tanniques. Pour trancher dans le gras et le salé, rien de mieux que l’acidité. À ce jeu, optez pour des vins blancs ou rouges légers et fringants et tenez-vous loin des vins mous ou trop riches.

Buvez moins. Buvez mieux.

Serra da Estrella 2016

Photo courtoisie, SAQ

Adegas Valminor, Rias Baixas : Excellent petit blanc sous la barre des 15 $ qui provient de la Galice, région fraîche et humide du nord-ouest de l’Espagne. Fait d’albariño, cépage emblématique du Rias Baixas, il donne un vin léger aux accents de pomme, de melon, de craie et d’agrume. Disposant d’une acidité énergique, voire tranchante, il fait saliver en fin de bouche. Servir frais (8 °C).

13 % Espagne | Vin blanc | 14,85 $ | 2,7 g/l

★★ ½ | $ ½

CODE SAQ : 13566652

Le Rosé Gabrielle 2017

Photo courtoisie, SAQ

Vignoble Rivière du Chêne, Basses-Laurentides : Le rosé et la cabane à sucre font habituellement bon ménage. Celui-ci, québécois, est un assemblage de seyval noir, sabrevois, frontenac gris et de sainte-croix, des cépages bien de chez nous ! Un style qui a peu changé. C’est facile, un peu rond, l’acidité paraît bien intégrée et le sucre permet de construire un pont d’équilibre. Un peu sauvage tout en restant d’assez bonne buvabilité. Servir bien frais (6-8 °C).

12,5 % Québec | Vin rosé | 15,25 $ | 4,8 g/l

★★ | $ ½

CODE SAQ : 10817090

Easton House 2011

Photo courtoisie, SAQ

Un rouge californien à base de cabernet-sauvignon complété par une petite touche de syrah (5 %). Bien que le vin ait déjà 7 ans au compteur, il paraît étonnamment jeune. Finement boisé avec des notes de cassis et de poivre. La bouche est juteuse, caressante, moyennement corsée et montre une bonne longueur. On sent un peu d’alcool en finale, mais le fruit équilibre le tout avec brio. Bravo ! Servir à 15 °C.

14 % Californie | Vin rouge | 22,75 $ | 2,7 g/l

★★★ | $$ ½

CODE SAQ : 10744695

Marques de Casa 2015

Photo courtoisie, SAQ

Cabernet-Sauvignon, Concha y Toro, Valle del Maipo: Un producteur qui se passe évidemment de présentation. Un gros cab chilien avec tout ce qui vient avec, mais qui évite le piège de la caricature. C’est foncé et boisé à souhait. On trouve aussi des notes de poivron, de cassis et de boîte à cigare. La bouche est riche et contenue à la fois. Des tanins dodus et une bonne acidité permettent au vin de garder un certain équilibre. Avec le jambon ou le porc fumé, vous pourriez être surpris ! Servir à 17 °C.

14 % Chili | Vin rouge | 20,85 $ | 2,6 g/l

★★ ½ | $$

CODE SAQ : 10694253

Assyrtiko 2016

Photo courtoisie, SAQ

Tsantali, Santorini : L’assyrtiko est un cépage grec qui ressemble un peu au sauvignon par son côté herbacé, ses notes d’agrumes et son acidité bien tendue, mais il est souvent plus dense et laisse une impression de salinité unique en son genre. Celui proposé par Tsantali provient de la coopérative de Santorin. Il est facile, très agréable et le moins cher des vins provenant de cette île paradisiaque. Servir frais (8-10 °C).

13,5 % Grèce | Vin blanc | 15,90 $ | 3,7 g/l

★★ ½ | $ ½

CODE SAQ : 13360195


★ Correct

★★ Bon

★★★ Très bon

★★★★ Excellent

★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars: vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars: vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars: le vin est cher.

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