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Salade tiède d’endives

Salade tiède d’endives
Photo courtoisie, Marie-Hélène Thibault

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  • PORTIONS : 2
  • PRÉPARATION : 15 minutes
  • CUISSON : 25 minutes

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 4 endives coupées en deux
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1⁄2 gousse d’ail hachée
  • 225 g de crevettes nordiques
  • 1 pomme Cortland pelée et coupée en dés

Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 22,5 ml (1 1⁄2 c. à soupe) de ciboulette fraîche finement ciselée
  • Au goût, sel et poivre

préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile et dorer les endives côté coupé vers le bas, pendant 2-3 minutes à feu moyen-vif. Retourner les endives côté grillé vers le haut.
  3. Mélanger le bouillon de légumes, le miel et l’ail. Ajouter ce mélange aux endives grillées, puis saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au four de 15 à 20 minutes selon la grosseur des endives, ou jusqu’à ce que le cœur soit tendre.
  5. Fouetter énergiquement tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  6. Mélanger les crevettes nordiques avec les dés de pommes.
  7. Déposer les endives dans une assiette. Ajouter le mélange de crevettes nordiques et de pommes, puis arroser de vinaigrette. Saler et poivrer, au goût.

► Variante : Remplacer les crevettes par des cubes de jambon.

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