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CA_Patrick-DésyClaude LangloisMathieu Turbide

5 vins à ne pas manquer avec le crabe

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La saison du crabe a débuté il y a environ deux semaines, au grand bonheur de votre sommelière.

Ce fruit de la mer à la chair délicate et saline est un vrai régal. Comme la saison dure environ six semaines, c’est le temps ou jamais d’en profiter. Ma chronique de cette semaine vous permettra de faire honneur à cette magnifique ressource de chez nous avec une belle bouteille. Il ne vous restera qu’à trouver de la bonne compagnie pour une soirée réussie.

Le Crabe : mode d’emploi

Comme le crabe est proposé déjà cuit chez plusieurs marchands, la préparation est fort simple. Prévoyez de deux à trois sections de pattes de crabe par personne, un casse-noisette pour le décortiquer et un peu de citron si vous voulez lui ajouter une petite touche de fraîcheur supplémentaire. S’il vous en reste, le festin pourra se poursuivre le lendemain sous forme de salade, de sandwich ou de crab cake.

Bonne dégustation !

Clos Amador

Photo courtoisie, SAQ

Cava, Reserva, Brut Delicat : Ce mousseux vient de revenir sur les tablettes. Si vous ne connaissez pas le cava du Clos Amador, il est fort bon et tout à fait impeccable pour le prix. Issu des cépages locaux macabeo, xarel-lo et parellada, ce mousseux à méthode traditionnelle est élevé sur lies durant 15 mois. Le vin attaque sur un fruité franc et fait place à une bouche fraîche, nette et bien dosée. L’effervescence est fine et maîtrisée. Si vous avez envie d’un apéritif et de quelques canapés de crabe, ce sera une belle façon de commencer votre soirée.

11,5 % Espagne | Vin mousseux | 16,05 $ | 9,5 g/l

★★ ½ | $ ½

CODE SAQ : 12888182

Les Champs Royaux, 2016

Photo courtoisie, SAQ

William Fèvre, Chablis : Offert au répertoire général depuis plusieurs années et bien distribué, ce vin sera facile à trouver. Le style du domaine a changé il y a quelques années, proposant des vins beaucoup plus élégants et ciselés. Ce vin à base de chardonnay est, pour le millésime 2016, une très belle réussite. Sa pointe de pomme verte et de citron fait place à une bouche très droite et au tranchant classique de la région de Chablis. Avec du crabe et quelques quartiers de citron, ce sera un accord classique.

12,5 % France | Vin blanc | 24,20 $ | 2,0 g/l

★★★ | $$ ½

CODE SAQ : 276436

Chaminé, 2016

Photo courtoisie, SAQ

VR Alentejano, Cortes de Cima : La maison Cortes de Cima propose plusieurs cuvées, mais ma favorite reste la gamme Chaminé, qui demeure souvent plus élégante et fruitée, plus digeste. Le vin reste simple, mais le prix est aussi imbattable. L’assemblage combine des cépages locaux et internationaux. Verdelho, sauvignon blanc, antao vaz et viognier s’unissent pour offrir des notes de poire, de zeste d’agrume, de lime, avec une petite note grillée. La bouche est fraîche, droite et élégante. Le vin est rond et facile. Si vous voulez manger votre crabe sous forme de guédille, avec mayonnaise épicée, citron et aneth, ce sera simple et efficace.

12,5 % Portugal | Vin blanc | 12,65 $ | 1,5 g/l

★★ | $ ½

CODE SAQ : 11156238

Domaine Cauhapé, 2016

Photo courtoisie, SAQ

Jurançon Sec, Chant des Vignes : Belle solution de rechange au sauvignon blanc, ce vin issu du sud-ouest de la France est une de mes valeurs sûres de cette région. Son encépagement classique, à base de gros manseng, est complété par du camaralet. L’élaboration se fait en cuve d’acier inoxydable pour bien conserver le fruité et les jolis aromatiques des cépages. Ce vin offre au nez des notes de pamplemousse, de lime et d’ananas, complétées par une petite pointe d’herbe fraîche. Servez-le avec une salade de crabe arrosée d’une vinaigrette lime et coriandre.

14 % France | Vin blanc | 18,75 $ | 3,5 g/l

★★ ½ | $$

CODE SAQ : 11481006

Chardonnay, La Côte, 2015

Photo courtoisie, SAQ

Coteau Rougemont : La famille Robert a repris le Coteau Rougemont en 2006 et travaille principalement sur les produits de la pomme, mais possède aussi quelques hectares de vignes. L’ayant dégusté dans les dernières années, j’ai été agréablement surprise par ce chardonnay, qui persiste et signe avec ce nouveau millésime. Le vin offre des notes de pomme jaune, de pêche et de noisette. La bouche est ronde. Pour le prix, c’est impeccable. Si vous aimez votre crabe avec une petite touche de beurre, vous aurez un très bel accord.

13 % Québec | Vin blanc | 22,60 $ | 1,2 g/l

★★ ½ | $$ ½

CODE SAQ : 13612532


★ Correct

★★ Bon

★★★ Très bon

★★★★ Excellent

★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars: vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars: vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars: le vin est cher.

www.saq.com