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Bien manger au quotidien

Salade d’épinards aux abricots

Salade d’épinards aux abricots
photo courtoisie

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1. Dans un petit bol, macérer les abricots dans le vin blanc pendant au moins 20 minutes.

2. Égoutter les abricots, en réservant le vin, les trancher et mettre dans un saladier.

3. Bien laver les bébé épinards, les essorer et déposer dans le saladier.

4. Mélanger le vin, l’huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, en battant vigoureusement à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur les épinards et abricots. Re muer délicatement, parsemer de noix et servir.

trempage : 20 min.

préparation­­ : 15 min.

Total : 35 min.

240 Calories/portion

donne 4 portions

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