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Bien manger au quotidien

Potage aux œufs « stracciatella »

Potage aux œufs « stracciatella »
Photo courtoisie

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1. Dans un bol, fouetter doucement et ensemble les œufs et le fromage râpé. Ajouter la noix muscade et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.

2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir une douce ébullition pour la prochaine étape.

3. Verser les œufs en fouettant le bouillon lentement, à l’aide d’une fourchette et par mouvements circulaires. Les œufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

Total : 10 min

60 Calories/portion

donne 4 portions

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