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Bien manger au quotidien

Potage aux têtes de violon

Potage aux têtes de violon
photos courtoisie

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1.Bien laver les têtes de violon, les laisser tremper au moins 10 minutes, puis les faire blanchir 8 minutes dans beaucoup d’eau salée.

2.Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre 2 minutes. Ajouter les têtes de violon et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Réduire la soupe en purée au mélangeur.

3.Garnir d’amandes et servir.

Préparation : 10 min ;

Cuisson : 10 min ;

Total : 20 min

90 Calories/portion ;

donne 4 portions

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