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Bien manger au quotidien

Risotto crémeux au fromage

Risotto crémeux au fromage
Photo courtoisie

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1. Dans une casserole, faire sauter l’oignon dans l’huile, jusqu’à ce que translucide, environ 3 minutes. Ajouter le riz et faire sauter 2 minutes en brassant.

2. Ajouter le bouillon chaud, 1/2 ou 3/4 de tasse à la fois, jusqu’à ce que le riz soit couvert, mais pas plus, en s’assurant que celui-ci absorbe chaque ajout de liquide. Il faut garder le bouillon très chaud pendant toute la préparation.

3. Le risotto est prêt 18 à 20 minutes plus tard, lorsque les grains sont tendres en surface, mais fermes à l’intérieur (al dente*). Vers la fin, si le riz n’est pas encore tout à fait cuit et qu’il ne vous reste plus de bouillon, vous pouvez ajouter de l’eau.

4. Retirer du feu et y ajouter les fromages en tournant vivement. Laisser reposer 2 minutes, poivrer et servir.

Préparation : 20 min ;

Cuisson : 10 min ;

Total : 30 min

370 Calories/portion ; donne 4 portions

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