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Bien manger au quotidien

Velouté aux asperges

Velouté aux asperges

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1. Faire bouillir les asperges jusqu’à ce que tendres, environ 7 minutes. Les égoutter et en arrêter la cuisson en les plongeant dans un bol d’eau froide (pour garder la couleur verte). Couper en morceaux et réserver.

2. Entre-temps, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, y ajouter la farine et cuire le tout 3 minutes, en remuant constamment et en s’assurant de ne pas brûler ce mélange. Ajouter lentement le bouillon chaud en brassant pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

3. Ajouter les asperges et faire cuire 3 minutes de plus, puis réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre la soupe sur le feu, y ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement et réchauffer à fond. Servir.

 

Préparation : 5 min ;

Cuisson : 20 min ;

Total : 25 min

140 Calories/portion ;

donne 4 portions

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