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Bien manger au quotidien

Sorbet aux fraises et à la rhubarbe

Sorbet aux fraises et à la rhubarbe
photo Courtoisie Sorbet aux fraises et à la rhubarbe

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1. Mettre au congélateur un bol en verre ou en métal, afin qu’il soit bien froid au moment d’y verser le mélange de sorbet.

2. Mettre dans une casserole la rhubarbe, le sucre, le jus de citron et 1 1/4 tasse d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu.

3. Ajouter les fraises et réduire le tout en purée au mélangeur. Avec l’appareil en marche, ajouter le blanc d’œuf et continuer à mélanger jusqu’à homogénéité. Laisser refroidir une dizaine de minutes au réfrigérateur, puis verser dans le bol refroidi, couvrir et mettre au congélateur. Après environ 3 heures, bien brasser et remettre au congélateur. Répéter l’opération après 2 heures et remettre au congélateur.

4. Sortir le sorbet du congélateur au moins 15 minutes avant de servir.

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Attente : 6 h

Total : 6 h 20

100 Calories/portion

donne 8 portions



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