Soupe froide de patates douces

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le poireau dans le beurre pendant 5 minutes en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter partiellement couvert jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 20 minutes.

2. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d’orange et le lait évaporé. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

3. Servir froid.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min;

Attente : 2 h

Total : 2 h 30 min

120 Calories/portion

donne 4 portions