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Bien manger au quotidien

Velouté au céleri-rave

Velouté au céleri-rave

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1. Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que tendres, environ 6 minutes, en remuant à l’occasion. Ajouter les morceaux de céleri-rave et cuire 2 minutes en remuant.

2. Ajouter le bouillon et 2 tasses d’eau, porter à ébullition, puis faire mijoter à couvert pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le céleri-rave soit très tendre.

3. Réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre le tout dans la casserole puis ajouter la crème, saler et poivrer. Bien mélanger et réchauffer à fond. Si le velouté est trop épais, on peut le diluer en ajoutant du bouillon ou de l’eau. Servir.

 

Préparation : 10 min ;

Cuisson : 40 min ;

Total : 50 min

140 Calories/portion ;

donne 6 portions

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