Baguette à l’ail farcie aux boulettes

Comme un bon gros sandwich, ce plat se déguste en regardant la télé, avec une bière froide.

Portions : 4

Préparation : 20 min

Réfrigération : 30 min

Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

• 450 g (1 lb) de steak haché
• 2 œufs, légèrement battus
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à thé de thym frais haché finement
• 4 c. à s. de chapelure panko
• 3 c. à s. de farine tout usage
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 baguette, coupée sur la longueur
• 2 c. à s. de beurre
• 110 g (4 oz) de roquette
• Sel et poivre

Sauce :

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 1 poivron rouge, haché finement
• 2 c. à s. de persil haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées

MÉTHODE

1. Dans un grand bol, mélanger le steak haché, les œufs, l’ail, le thym et la chapelure. Saler et poivrer. Former des boulettes. Les disposer sur une assiette, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
2. Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser reposer.
3. Retirer les boulettes du réfrigérateur. Les rouler dans la farine.
4. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
5. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les boulettes et en les tournant souvent, faire revenir à feu moyen environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre, inséré au centre d’une boulette, indique 160 °F (71 °C).
6. Badigeonner la baguette de beurre. Disposer les 2 moitiés de baguette sur la plaque. Cuire au four environ 8 minutes.
7. Retirer la plaque du four. Transférer les boulettes sur une moitié de la baguette. Couvrir de sauce. Couvrir de l’autre morceau de baguette. Couper en 4 morceaux et servir avec la roquette.