Boulettes à la ricotta, sauce au pesto

Le pesto apporte une note italienne rafraîchissante à ces boulettes moelleuses.

Portions : 4

Préparation : 20 min

Macération : 10 min

Réfrigération : 15 min

Cuisson : 55 min

INGRÉDIENTS

• 6 tranches de pain, en cubes
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 900 g (2 lb) de steak haché
• 1 gros œuf, battu
• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à s. de persil haché finement
• 250 ml (1 tasse) de pesto
• 110 g (4 oz) de ricotta
• 110 g (4 oz) de parmesan finement râpé
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
• 450 g (1 lb) de farfalle cuits (ou autres pâtes courtes)
• Sel et poivre

MÉTHODE

• Dans un bol, tremper les cubes de pain dans le lait 10 minutes. Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
• Égoutter le pain et transférer dans un grand bol. Ajouter le steak haché, l’œuf, l’oignon, le persil, 60 ml (¼ tasse) de pesto, la ricotta et le parmesan. Saler et poivrer. Ajouter 2 c. à s. de pesto. Mélanger. Former 12 grosses boulettes. Les disposer sur la plaque et réfrigérer 15 minutes.
• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
• Retirer la plaque du réfrigérateur. Transférer la plaque au four et cuire les boulettes environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre placé au centre des boulettes indique 160° F (71 °C).
• Dans un poêlon profond, faire chauffer le reste du pesto et la crème 5 minutes à feu moyen.
• Retirer la plaque du four. Transférer les boulettes cuites dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Servir avec les pâtes.