Pintxo : Un solide coup de cœur

Alonso Ortiz, chef du restaurant Pintxo, est un homme discret, incroyablement talentueux et travaillant.

Ses créations culinaires sont toujours impeccablement exécutées. Je suis conquis par la constance de ce chef. Ses produits sont toujours de première qualité, ses réalisations sont savoureuses. Voilà un homme qui respecte ses clients, et ça paraît!

Style de restaurant

Pintxo - Cuisine en petites portions. Afin d’avoir un beau survol du menu, je vous recommande d’en prendre entre six et huit pour deux personnes. De 6 $ à 13 $ la portion.

Décor

Deux petites salles à manger. C’est décontracté, sans flafla. Nous sommes loin des restos branchés qui misent souvent plus sur le contenant que sur le contenu. Ici, c’est vrai, du décor, aux plats que l’on nous sert!

 

Ambiance

Malgré que les tables soient assez rapprochées les unes des autres, il y a quelque chose d’étonnant dans ce restaurant, c’est le calme ambiant, une forme de plénitude agréable. Et tout ça, alors que le restaurant était rempli au maximum de sa capacité.

Clientèle

Puisque vous me le demandez souvent, j’aime bien identifier un restaurant pour une première rencontre. Eh bien, ajoutez Pintxo dans votre petit calepin, ce sera parfait pour découvrir l’autre grâce aux petits plats différents qui sont proposés sur le menu.

Le repas

Filets frais de sardines marinées: un plat rafraîchissant, assaisonné à la perfection. Une belle entrée en matière!

Piquillo farci de crabe et crevettes avec une bisque de crustacés: le petit poivron est parfaitement apprêté, les fruits de mer sont légèrement trop cuits, mais c’est toutefois bien savoureux avec cette petite bisque bien concentrée.

Huîtres tempura, servies sur une purée de chou-fleur aux lardons et micros pousses: un plat 5 étoiles, un truc casse-gueule pourtant. Quelques secondes de plus ou de moins à la cuisson et c’est fini.

Le chef ne tombe pas dans le piège. Résultat? Une explosion iodée et croquante en bouche. Là, on est au top du top!

Chorizo et pieuvres grillées sur une purée de pois chiches à l’encre de seiche et oignons rouges marinés au citron: la pieuvre est très goûteuse, bien cuite avec de bons arômes de grillé. L’ensemble est harmonieux, surtout grâce à l’acidulé de l’oignon rouge mariné.

Raviolis farcis de fromage de chèvre avec gésiers de canard: onctueux, assez doux en bouche, peut-être trop même, mais bon, je chipote un peu.

Demi-caille grillée sur un lit de pâtes, lardons fumés et noix de pin. Bajoue de bœuf braisé à la riojana: un autre plat qui nous a beaucoup plu. Un délice, une cuisson à la seconde près. On devine que tout est fait à la minute et j’adore ça. Une cuisine de mise en place, une exécution de dernière minute avec des produits parfaits et une belle technique. Il n’y a rien de mieux!

Râble de lapin farci: un beau et bon plat. Toutefois, avec une cuisson plus douce, la viande aurait été, à mon avis, à son meilleur.

Nougat glacé: très bien fait. On se régale un peu moins par contre avec le petit gâteau aux amandes, un peu lourd, une crème glacée aurait aidé sa dégustation.

Le service

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas eu un aussi bon service dans un restaurant. Courtois, discret, efficace, et qui ne me demande pas toutes les deux minutes: Ça vous a plu? Des gens à leurs affaires qui s’occupent de tout le monde avec le même bonheur et professionnalisme. Ouf! Que ça fait du bien!... Fallait que je le dise!

Carte des vins

Une belle carte des vins, toutefois, il y a pas mal d’importations privées, donc laissez-vous recommander par les serveurs et les serveuses. C’est ce que nous avons fait et nous ne l’avons pas regretté.

Pintxo

★★★★

 

Coup de toque

Un gros coup de cœur en cette année 2015.

Coup de torchon

À moi le coup de torchon. Je n’aurais pas dû attendre aussi longtemps avant d’y retourner.

Combien ça coûte ?

Une cinquantaine de dollars par personne pour un repas complet.

L’adresse

Pintxo

256, rue Roy Est, Montréal, H2W 1M6

514 844-0222