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Filet de truite à la bière

Recette de Max

cahier bbq 13 juin 2015

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Portions : 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min
 
Ingrédients
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • 4 filets de truite avec la peau
  • 500 ml (2 tasses) de sauce BBQ
  • 125 ml (½ tasse) de bière brune
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 2 oignons, pelés et émincés
  • 1 petit bouquet de basilic, effeuillé
  • Sel et poivre
Méthode
  1. Préchauffer le BBQ à température maximale. Huiler la grille.
  2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la poudre de chili et le gingembre. Frotter les épices sur la chair de la truite. Saler et poivrer.
  3. Dans une petite casserole, mélanger la sauce BBQ, la bière et le sirop d’érable. Chauffer environ 5 minutes, en remuant.
  4. Dans un petit poêlon posé sur la grille, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons et cuire à chaleur directe environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tombés. Ajouter les feuilles de basilic et mélanger. Laisser sur la grille en position indirecte pendant la cuisson du poisson. 
  5. Placer les filets de truite sur la grille, en position indirecte, côté peau. Cuire 3 minutes. Badigeonner les filets de sauce à la bière et retourner délicatement. Cuire 2 minutes. Retirer à l’aide d’une spatule. Servir avec le reste de la sauce à la bière et les oignons.