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Filet mignon bacon bleu

Recette de Max

cahier bbq 13 juin 2015

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Du bacon, du fromage et de la viande : le rêve du BBQ man.
 
Portions : 4 |  Préparation : 25 min |  Cuisson : 10 min |  Repos : 5 min
 
Ingrédients
  • 4 filets de bœuf
  • 4 tranches de bacon
  • 60 ml (¼ tasse) de bourbon
  • Sauce :
  • 2 oignons verts, hachés
  • 225 g (8 oz) de fromage bleu (en tranches)
  • 500 ml (2 tasses) de mayonnaise
  • 125 ml (½ tasse) de bourbon
  • ½ c. à thé de piment moulu 
Méthode
  1. Enrouler les filets de bœuf de bacon. Poivrer les 2 côtés de la viande. Injecter la viande de bourbon. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un robot culinaire (réserver 4 petites tranches de fromage bleu). Réserver.
  3. Préchauffer le BBQ à température maximale. Huiler la grille. Laisser 1 brûleur éteint.
  4. Déposer les filets de bœuf sur la grille dans la zone de chaleur directe et cuire 2 minutes de chaque côté. Transférer dans la zone de chaleur indirecte et cuire 3 minutes de chaque côté.
  5. Transférer les filets sur des assiettes. Garnir des tranches de fromage bleu réservées. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec la sauce réservée. 

Pour injecter la viande, utilisez une seringue pour usage alimentaire (disponible dans les boutiques spécialisées en produits BBQ) et piquez la viande à plusieurs endroits.
- Max