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La volaille bien cuite !

Recette d’Andrea

cahier bbq 13 juin 2015

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Quand j’invite des gars, je prépare des pilons Flintstone, du vrai Cro-Magnon sans façon. Un pilon, ça nourrit son ti-gars. À cuire lentement et à servir avec des légumes grillés. Si les gars mangent les légumes, ça c’est une autre histoire...
 
Portions : 4 | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min
 
Ingrédients
  • 1 c. à thé de sel d’oignon
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 500 ml (2 tasses) de jus d’orange
  • ½ c. à thé de paprika
  • 2 gouttes de sauce Tabasco
  • 2 pilons de dinde
  • 500 ml (2 tasses) de sauce BBQ
  • 1 c. à thé de piment séché broyé
  • 4 gros poireaux, en tronçons
  • 4 gros oignons, en tranches épaisses
Méthode
  1. Préchauffer le BBQ à température maximale. Huiler la grille. 
  2. Dans une grande casserole, mélanger le sel d’oignon, l’ail, le jus d’orange, le paprika, la sauce Tabasco et le thym. Ajouter les pilons. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu. Cuire à feu moyen 40 minutes ou jusqu’à ce que la température à l’intérieur de la chair des pilons atteigne 185 °F (85 °C).
  3. Égoutter les pilons. Déposer les pilons sur la grille du BBQ à chaleur indirecte et cuire environ 20 minutes, en les retournant souvent. Badigeonner de sauce tout au long de la cuisson.
  4. En même temps, déposer les poireaux et les oignons sur la grille à chaleur indirecte et cuire environ 7 minutes de chaque côté.
  5. Retirer les pilons du feu. Servir avec les légumes grillés.