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T-bone à la Toscane

Recette d'Andrea

cahier bbq 13 juin 2015

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C’est la pièce de viande typique de la Toscane : elle se mange à deux, arrosée d’huile d’olive du pays et de sel.
 
Portions : 4 | Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Repos : 10 min
 
Ingrédients
  • 2 gros steaks d’aloyau, d’environ 4 cm (1 ½ po) d’épaisseur
  • 2 gousses d’ail, pelées et en moitié
  • 4 branches de romarin
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poivre moulu
  • 2 c. à thé de jus de citron
Méthode
  1. Préchauffer le BBQ à température maximale. Huiler la grille. Laisser 1 brûleur éteint.
  2. Frotter les steaks avec les gousses d’ail, puis les branches de romarin. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer les steaks sur la grille dans la zone de chaleur directe et cuire 2 minutes de chaque côté.
  3. Transférer les steaks dans la zone de chaleur indirecte et cuire environ 6 minutes de chaque côté.
  4. Transférer la viande sur une planche. Arroser du reste d’huile d’olive et de jus de citron. Laisser reposer 8 minutes. Servir avec du sel et de l’huile d’olive.