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Entrecôte au beurre d’échalotes

Entrecôte au beurre d’échalotes
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Portions : 4

Préparation : 20 min

Réfrigération : 4 h

Macération : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 225 g (8 oz) de beurre non salé
  • 4 échalotes, hachées finement
  • 2 c. à s. de persil haché finement
  • 4 steaks d’entrecôte
  • 1 recette de «marinade savoureuse» d’Andrea
  • 4 grosses échalotes, en moitié
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Dans un robot culinaire, mélanger le beurre, les échalotes hachées et le persil. Transférer le mélange sur du film alimentaire. Avec les mains, former un gros tube de beurre. Enrouler dans le film et réfrigérer au moins 4 heures.
  2. Dans un grand plat peu profond, faire macérer les steaks dans la «marinade savoureuse». Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  3. Préchauffer le BBQ à température maximale. Huiler la grille.
  4. Retirer le beurre du réfrigérateur. Couper en tranches épaisses.
  5. Déposer les moitiés d’échalotes et les steaks égouttés sur la grille à chaleur directe. Cuire environ 3 minutes de chaque côté. Transférer à chaleur indirecte et cuire 2 minutes de chaque côté.
  6. Retirer les steaks et les échalotes du BBQ. Garnir les steaks avec des rondelles de beurre et servir avec les échalotes grillées.