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Abricots à la cardamome

Abricots à la cardamome
Photo courtoisie

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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 15 min
Portions : 5 bocaux de 500 ml (2 tasses)
 
Ingrédients
  • 1,8 kg (4 lb) de petits abricots pas trop mûrs
  • 400 g (2 tasses) de sucre
  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • 1 citron
  • 2 gousses de vanille, fendues
  • 1 c. à s. de gousses de cardamome verte
Méthode
  1. Rincer les abricots. À l’aide d’un petit couteau, inciser le dessus des abricots en croix. Plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. Peler, couper en moitié et dénoyauter.
  2. Dans une grande casserole, mélanger le sucre et l’eau. Presser le citron au-dessus de la casserole pour y ajouter le jus. Incorporer les gousses de vanille et de cardamome. Porter à ébullition 10 minutes, en remuant souvent.
  3. Ajouter les abricots dans la casserole. Laisser mijoter 8 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu. Verser dans les bocaux stérilisés. Fermer les bocaux et les retourner 15 minutes. Les remettre à l’endroit et laisser refroidir complètement.
Conservation
  • Ces fruits se conservent à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an dans des bocaux stérilisés.
  • Une fois ouvert, réfrigérer le bocal. Consommer dans les 5 jours qui suivent.
  • Les fruits peuvent être mis dans des sacs de congélation ; dans ce cas, ils se conservent jusqu’à 6 mois au congélateur.
Idée recette : mélangez-les à une salade de chou pour en faire un plat du dimanche. Absolument délicieux!