Achards d’oignons rouges au balsamique

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Photo courtoisie

Andréa Jourdan

Samedi, 29 août 2015 00:30 MISE À JOUR Samedi, 29 août 2015 00:30

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Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

Repos : 1 semaine

Portions : 2 bocaux de 500 ml (2 tasses)

 

Ingrédients

• 3 c. à s. d’huile végétale
• 6 gros oignons rouges, pelés et émincés
• 2 grosses carottes, pelées et râpées
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à s. de thym frais haché
• 200 g (1 tasse) de sucre
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à s. de sel
• 1 c. à s. de poivre blanc moulu
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc

Méthode

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons rouges et les carottes. Faire revenir à feu moyen-doux 5 minutes. Ajouter le laurier et le thym. Couvrir. Cuire 8 minutes, en remuant souvent.
2. Ajouter le sucre, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter le vinaigre balsamique blanc et le vinaigre de vin. Cuire à feu très doux 5 minutes.
3. Retirer la casserole du feu. Répartir dans des bocaux stérilisés. Fermer les couvercles. Placer au frais, à l’abri de la lumière, au moins 1 semaine avant de consommer.

Conservation

• Ces oignons se conservent à l’abri de la lumière jusqu’à 6 mois dans des bocaux stérilisés.
• Une fois ouvert, réfrigérer le bocal. Consommer dans les 8 jours qui suivent.

Idée recette : Ils sont parfaits pour garnir et donner du «pep» à une soupe aux pois ou une crème de brocoli.