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Chutney de mangues au piment

Chutney de mangues au piment
Photo courtoisie

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Il se déguste traditionnellement avec des plats de cari, mais il accompagne aussi des plats de poulet grillé ou des sandwichs au rosbif.
 
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 h 15
Portions : 5 bocaux de 250 ml (1 tasse)
 
Ingrédients
  • 4 pommes, pelées et en dés
  • 1 oignon blanc, pelé et émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 petits piments rouges, épépinés et émincés
  • 4 c. à s. de raisins secs
  • 125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre + 2 c. à s.
  • 1 c. à thé de gingembre frais pelé et râpé
  • 4 grosses mangues, pelées et en dés
  • 100 g (½ tasse) de sucre
Méthode
  1. Dans une grande casserole, mélanger délicatement les pommes, l’oignon, l’ail, les piments, les raisins secs, 125 ml (½ tasse) de vinaigre et le gingembre. Porter à ébullition à feu moyen.
  2. Baisser le feu. Cuire à feu doux 10 minutes, en remuant souvent.
  3. Ajouter les dés de mangue. Cuire 5 minutes.
  4. Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer 2 c. à s. de vinaigre. Laisser mijoter 10 minutes.
  5. Répartir dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Retourner les bocaux 15 minutes. Les remettre à l’endroit et laisser refroidir complètement.
Conservation
  • Ce chutney se conserve à l’abri de la lumière jusqu’à 8 mois.
  • Une fois ouvert, réfrigérer le pot et consommer dans les 5 jours qui suivent.
Idée recette : mélangez avec un peu de sauce BBQ et déguster avec des saucisses grillées.