Compote de poire au piment
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Pour doser le côté piquant de la compote, il suffit de retirer les graines des piments forts avant de les hacher.
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Repos : 20 min
Portions : 8 bocaux de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
- 10 poires, pelées et en quartiers
- 4 pommes, pelées et en quartiers
- 125 ml (½ tasse) de jus de pamplemousse
- 500 g (2 ½ tasses) de sucre
- 2 piments forts, hachés finement
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 1 c. à thé de piment d'Espelette moulu
Méthode
- Dans une grande casserole, mélanger les poires, les pommes, le jus de pamplemousse et le sucre. Cuire à feu doux 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter les piments forts, la cannelle et le clou de girofle. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
- À l’aide d’une écumoire, retirer la cannelle et le clou de girofle. Écraser grossièrement les fruits à l’aide d’un presse-purée (pile-patate). Incorporer le piment d’Espelette. Poursuivre la cuisson 10 minutes, en remuant souvent.
- Verser la compote bouillante dans des bocaux stérilisés. Essuyer les éclaboussures sur le bord des bocaux. Fermer immédiatement avec les couvercles. Retourner les bocaux 20 minutes. Remettre les bocaux à l’endroit et laisser refroidir complètement.
Conservation
- Cette compote se conserve jusqu’à 2 mois au réfrigérateur.
- Sinon, transférer la compote dans de petits sacs à congélation et les conserver jusqu’à 8 mois au congélateur.
Idée recette : à servir absolument avec des ailes de poulet ou des cuisses de poulet rôties.
