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Compote de pomme-rhum-raisins secs

Compote de pomme-rhum-raisins secs
Photo courtoisie

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Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Portions : 3 bocaux de 500 ml (2 tasses)
 
Ingrédients
  • 225 g (1 ½ tasse) de raisins secs
  • 125 ml (½ tasse) de rhum brun
  • 12 grosses pommes, pelées et en quartiers
  • 60 ml (¼ tasse) de jus d’orange
  • 250 ml (1 tasse) de jus de raisin
  • 600 g (3 tasses) de sucre
  • 1 c. à s. de zeste de citron finement râpé
  • 1 c. à s. de zeste d’orange finement râpé
  • 1 c. à thé d’essence de rhum
Méthode
  1. Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans le rhum.
  2. Dans une casserole, mélanger les pommes, le jus d’orange, le jus de raisin, le sucre, le zeste de citron et d’orange, et l’essence de rhum. Cuire à feu doux 15 minutes, en remuant souvent.
  3. Retirer la casserole du feu. Écraser les fruits à l’aide d’un presse-purée (pile-patate). Incorporer les raisins et leur liquide de trempage. Remettre sur le feu et cuire à feu doux 10 minutes en remuant souvent.
Conservation 
  • Laisser refroidir la compote puis la transférer dans des sacs de congélation. Elle se conserve ainsi jusqu’à 8 mois au congélateur.
  • La compote se conserve également dans des bocaux stérilisés. Essuyer les éclaboussures sur le bord des bocaux. Fermer avec les couvercles. Stériliser dans l’eau bouillante 10 minutes. Laisser refroidir.
Idée recette : versez cette compote sur le dessus d’un gâteau maison. Saupoudrez de cassonade et mettez au four à 375 °F (190 °C) 8 minutes pour un dessert qui remonte le moral... et le taux de sucre.