Compote de pomme-rhum-raisins secs
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Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Portions : 3 bocaux de 500 ml (2 tasses)
Ingrédients
- 225 g (1 ½ tasse) de raisins secs
- 125 ml (½ tasse) de rhum brun
- 12 grosses pommes, pelées et en quartiers
- 60 ml (¼ tasse) de jus d’orange
- 250 ml (1 tasse) de jus de raisin
- 600 g (3 tasses) de sucre
- 1 c. à s. de zeste de citron finement râpé
- 1 c. à s. de zeste d’orange finement râpé
- 1 c. à thé d’essence de rhum
Méthode
- Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans le rhum.
- Dans une casserole, mélanger les pommes, le jus d’orange, le jus de raisin, le sucre, le zeste de citron et d’orange, et l’essence de rhum. Cuire à feu doux 15 minutes, en remuant souvent.
- Retirer la casserole du feu. Écraser les fruits à l’aide d’un presse-purée (pile-patate). Incorporer les raisins et leur liquide de trempage. Remettre sur le feu et cuire à feu doux 10 minutes en remuant souvent.
Conservation
- Laisser refroidir la compote puis la transférer dans des sacs de congélation. Elle se conserve ainsi jusqu’à 8 mois au congélateur.
- La compote se conserve également dans des bocaux stérilisés. Essuyer les éclaboussures sur le bord des bocaux. Fermer avec les couvercles. Stériliser dans l’eau bouillante 10 minutes. Laisser refroidir.
Idée recette : versez cette compote sur le dessus d’un gâteau maison. Saupoudrez de cassonade et mettez au four à 375 °F (190 °C) 8 minutes pour un dessert qui remonte le moral... et le taux de sucre.
