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Confiture abricot-framboise

Confiture abricot-framboise
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Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 30 min
Portions : 8 bocaux de 250 ml (1 tasse)
 
Ingrédients
  • 125 ml (½ tasse) de jus de citron
  • 800 g (4 tasses) de sucre
  • 1,8 kg (4 lb) d’abricots, dénoyautés
  • 450 g (1 lb) de framboises
  • 1 c. à s. d’agar-agar
  • 125 ml (½ tasse) de vin doux
Méthode
  1. Dans une grande casserole à confiture, verser le jus de citron et le sucre. Faire chauffer à feu moyen, en secouant de temps en temps jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter les abricots. Poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition, en remuant souvent.
  2. Baisser le feu. Cuire 15 minutes.
  3. Ajouter les framboises. Mélanger. Incorporer l’agar-agar. Maintenir l’ébullition 5 minutes. Incorporer le vin doux.
  4. Verser la confiture dans des bocaux. Fermer. Retourner les bocaux et laisser reposer 30 minutes. Remettre les bocaux à l’endroit et laisser refroidir complètement.
Conservation
  • Cette confiture se conserve à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an dans des bocaux stérilisés.
  • Elle peut être mise dans des sacs de congélation ; dans ce cas, elle se conserve jusqu’à 8 mois au congélateur.
Idée recette : Ajoutez-en 1 c. à s. pour glacer 8 carottes en rondelles cuites, avec une noisette de beurre. Ouf ! Plus jamais vous ne mangerez d’autres carottes !