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Confiture de fraises à la rhubarbe

Confiture de fraises à la rhubarbe
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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Repos : 3 h
Portions : 4 bocaux de 500 ml (2 tasses)
 
Ingrédients
  • 500 g (2 ½ tasses) de sucre
  • 2 c. à s. d’agar-agar (ou 3 c. à s. de pectine rapide en poudre)
  • 1,5 kg (3 lb) de fraises
  • 5 grosses branches de rhubarbe, en tronçons
  • 125 ml (½ tasse) de jus de citron
Méthode
  1. Rincer et bien sécher des bocaux en plastique avec couvercles pour la congélation.
  2. Dans un bol, mélanger le sucre et l’agar-agar (ou la pectine).
  3. Dans une grande casserole, mélanger les fraises, la rhubarbe et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Baisser le feu et cuire 20 minutes. Ajouter le mélange de sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit dissous. Porter à ébullition 5 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu. Verser dans les bocaux préparés en laissant 1,25 cm (½ po) d’espace sur le dessus. Fermer avec les couvercles. Laisser reposer 3 heures pour que la confiture soit bien prise.
Conservation
  • Cette confiture se conserve jusqu'à 9 mois au congélateur.
  • Si vous préférez empoter dans des contenants conventionnels, verser dans des bocaux stérilisés, fermer avec les couvercles et retourner les bocaux 30 minutes. Remettre à l’endroit et laisser refroidir complètement. Ils se conservent à l’abri de la chaleur jusqu’à 8 mois.
Idée recette : couvrez un camembert de cette confiture. Emballez le tout dans une pâte feuilletée et faites cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Dégustez lentement les yeux fermés.