/lifestyle/food
Navigation

Confiture superposée de fraise et d’orange

Confiture superposée de fraise et d’orange
Photo courtoisie

Coup d'oeil sur cet article

Il faut 2 casseroles pour préparer cette confiture originale. Juste pour le plaisir des yeux, ça vaut le coup de l’essayer. Cette confiture se conserve seulement au réfrigérateur.
 
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 10
Repos : 24 h
Portions : 6 bocaux de 500 ml (2 tasses)
 
Ingrédients
  • 8 grosses oranges, en tranches fines
  • 500 ml (2 tasses) de jus d’orange
  • 3 c. à s. de zeste d’orange
  • 250 ml (1 tasse) de jus de citron
  • 800 g (4 tasses) de sucre
  • 900 g (2 lb) de fraises équeutées, hachées
  • 1 gousse de vanille, en moitié
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 2 c. à thé d’agar-agar en poudre
Méthode
  1. Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, mélanger les tranches d’orange, le jus et le zeste d’orange. Ajouter la moitié du jus de citron et la moitié du sucre. Porter lentement à ébullition environ 10 minutes. Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures, en remuant souvent.
  2. Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, mélanger les fraises, la vanille, le reste du sucre et la badiane. Arroser du reste de jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant. Incorporer l’agar-agar. Porter à ébullition à nouveau. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter 30 minutes.
  3. Retirer la casserole contenant les fraises du feu. À l’aide d’une écumoire, retirer la gousse de vanille et la badiane. Écraser les fraises au presse-purée (pilon à patates). Répartir la confiture de fraise dans le fond des bocaux stérilisés jusqu’à mi-hauteur. Laisser refroidir. Couvrir les bocaux d’un linge propre et réfrigérer 2 heures. 
  4. Retirer la casserole de marmelade d’orange du feu. La marmelade est prête lorsque la température du thermomètre à sucre indique 220 °F (105 °C). Laisser tiédir 10 minutes. Répartir délicatement dans les bocaux sur le dessus de la confiture de fraise. Laisser refroidir 30 minutes. Fermer avec les couvercles et réfrigérer au moins 24 heures avant de consommer.
Conservation
  • Cette confiture se conserve jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.